Mitä keität porkkanoilla? Lyön vetoa, että pöydälläsi on vain kaksi salaattia, jotka ovat enemmän tai vähemmän usein vieraita. Korealaistyyliset porkkanat (joista korealaisilla ei mielestäni ole aavistustakaan) ja raastetut porkkanat valkosipulilla ja saksanpähkinöillä, maustetulla majoneesilla.
Mutta vaihtelu on paljon suurempi, ja nyt on aika käyttää sitä, koska suolapitoisuus on kyllästynyt talvesta, tuoreet vihannekset, joiden maku on vihanneksia tai muovia - vielä vähän, ja purevat, kun taas pari keho ja aivot pyytävät jotain epätavallista, maukasta, vihannesten ja ei-triviaalin kanssa maku.
Porkkanat ovat ihanteellisia tällaisen salaatin solistin rooliin. Halpaa ja epätavallista. No, mennään?
Yksinkertainen: raastettua porkkanasalaattia suolaisella inkiväärikastikkeella
Me otamme:
• Porkkanat - 3-4 kpl
• Omena - yksi iso, makea ja hapan on parempi
• Inkivääri pala noin 3-5 cm
• Saksanpähkinät - noin viisi
• Sitruunamehu, oliiviöljy, hunaja - missä tahansa määrin pukeutumista varten, toisin sanoen makusi mukaan.
Raasta porkkanat ja omenat karkealle raastimelle (voit käyttää korealaisiin porkkanoihin käytettyä) ja lyö inkivääri ja saksanpähkinät tehosekoittimessa homogeeniseksi massaksi. Lisää seuraavaksi oliiviöljyä, sitruunamehua ja hunajaa haluamassasi suhteessa inkivääriä ja pähkinöitä. Pidän suhteesta 4 rkl öljyä - 1,5 rkl sitruunamehua ja hieman alle lusikallinen hunajaa.
Runsas: Porsaan porkkanasalaatti
Me otamme:
- 100 grammaa sipulia (ei mausteista!)
- 100 grammaa sianlihaa
- 500 grammaa porkkanaa
- Valkosipulin kynsi
- Soijakastike - kolmesta neljään viiteen lusikkaa (yleensä maun maun ja itse kastikkeen laadun ja laadun tarkasteleminen)
- Suola, pippuri, seesaminsiemenet - kaiken tämän pitäisi olla saatavilla vähän, ja lisää - maun mukaan.
- Voi kyllä, tarvitset edelleen kasviöljyä.
Kolme porkkanaa raastin korealaisille porkkanoille (pitkät nauhat) ja hiero käsin suolalla ja pippurilla (musta ja punainen, koska tarvitsemme sekä aromia että pistävyyttä). Täytämme kaiken tämän soijakastikkeella ja jätämme kalvolla peittämään marinoimaan ja liottamaan.
Kun porkkanat seisovat, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja sianliha ohuiksi kuutioiksi (kuten naudanlihan stroganoffissa). Paista sipulit kullanruskeaksi ja tee sitten yhdessä sipulien kanssa sianlihaa (kunnes kypsennät siinä määrin kuin haluat)
Sitten kaikki on yksinkertaista: murskaa valkosipuli, sekoita porkkanat sipulien ja sianlihan kanssa, lisää tarvittaessa suolaa ja ripottele seesaminsiemenillä. Jätä kaikki tämä marinoimaan vielä pari tuntia.
Hyvää ruokahalua!