Puhutaan keittoista tänään. Ei yksinkertainen, mutta kulta eli laiha. Kaiken viruskandemian ympärillä vallitsevan ahdistuksen myötä ihmiset ovat loppujen lopuksi täysin unohtaneet paastoajan (korjaa minut, jos olen väärässä).
En ole kirkon kävijä, en noudata paastoja. En kuitenkaan voi sivuuttaa monia vähärasvaisia ruokia, runsaita, maukkaita ja terveellisiä. Koska... kyllä, kyllä, ahmatti (tunnustan olevani syntinen), haluan syödä herkullisesti.
Joten tänään - resepti sienikeittoon hirssi.
Tiedän, että monet sanovat - syödään sieniä erikseen ja hirssi - unohdetaan se. Jostain syystä tätä viljaa ei suositella turhaan. Itse asiassa hirssissä on joukko kaikenlaisia hyödyllisyyksiä, ja sillä on myös kyky absorboida muita makuja ja aromeja, tehostaen niitä toisinaan.
Ota ainakin tämä muhennos: käytä tattaria siinä (ja tämä on myös mahdollista) - ja tattari on solisti. Riisi (tekee myös) ja sinun on tehtävä paljon vaivaa mausteen tuoda sienet takaisin makuunsa, koska riisi tekee keittosta lempeän.
Ja hirssi on juuri sopiva. Se yhdistyy harmonisesti, se osoittautuu eräänlaiseksi soinnuksi, joka paljastaa vähitellen ja on laaja. Tämä on siistiä!
Joten otamme:
• Kaksi litraa liemiä. Kyllä, tarvitsemme liemiä. On hyvä, jos se on valmistettu kuivista sienistä, mutta jos ei, niin se on ok.
• Lasillinen hirssi
• Viisisataa grammaa samppanjaa tai kuivasieniä riittää korvaamaan nämä viisisataa grammaa samppanjaa keitossa. En voi sanoa kuivien sienien painoa, koska jostain syystä kaikki sujuu kaikilla eri tavoin.
• Pari suurta, katkeraa sipulia (mieluiten valkoinen sipuli tai ei kuuma keltainen)
• Pari valkosipulinkynttä (enemmän on mahdollista, mutta silloin valkosipuli on liian ilmeinen)
• Pieni soijakastiketta, suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Kuinka keitämme:
Pese hirssi hyvin ja keitetään sitä erikseen, kunnes se on puoliksi keitetty. Keittämisen aikana jäljellä oleva vesi, jos otimme sen liikaa, tyhjennä se ja kääri kattila hirssillä pyyhkeisiin - anna sen odottaa siipissään.
Pilko sipuli hienoksi, pilko valkosipuli samalla tavalla ja lähetä se paksuseinäiseen pannuun paistamaan läpinäkyväksi.
Tällä hetkellä leikkaamme sienet - ja sipuliin. Paistamme kaiken tämän, kunnes vesi katoaa (jos sinulla on samppanjaa) tai paista vain kevyesti (jos käytät kuivia liotettuja sieniä, joihin liemi keitettiin).
Muuten suolamme ja pippuroimme sieniä, ja jos pidät mausta kirkkaammaksi, lisää soijakastiketta. Se parantaa "umamia" - viides maku, joka tekee ruokasta miellyttävämmän.
Kaada liemi nyt kattilaan, kiehauta ja lähetä puolikypsä hirssi keittoon. Miksi keitämme hirssiä erikseen? Koska muuten keitto maistuu katkeralta, emmekä tarvitse sitä.
Keitä keitto helläksi, tarjoile - yrttien, valkosipulin ja kenen tahansa kanssa, sitten smetanan kanssa.
Hyvää ruokahalua!