Muistan, että lapsuudessani minua kiinnosti aina kysymys: millainen peto on tämä (tai ei) salaperäinen speltti, jota papin työntekijä Balda käytti? Koulussa opettajat kertoivat meille, että tämä on puuroa. No, päiväkodissa opettajat toistivat saman. Vanhemmat kohautti olkiaan, heidän alkuperänsä ei ollut juurikaan huolestuttava.
Myöhemmin luin eräästä hakuteoksesta - kirjoitettu, tämä on itse asiassa vehnän, mutta vehnän esivanhempi. Muut biologiset yksityiskohdat eivät kiinnosta minua, olen aina nojautunut maailman kulinaarisiin tutkimuksiin.
Ja kun speltti ilmestyi myyntiin, tietysti heti ostanut sen.
Noina päivinä tästä viljasta ei ollut vielä olemassa massareseptejä - edes Internetissä. Minun oli pakottava keksimään, keksimään kirjallisen kuninkaan kontekstista otettuja lyhyitä tietoja tai vanhojen kulinaaristen julkaisujen reseptejä.
Ensimmäinen ruokalaji oli tietysti hyvin kirjallisesti keitetty speltti, sama, jonka Balda pyysi pappilta tyydytykseksi.
Ja tiedät, en pidä siitä. En pidä siitä ollenkaan. Juuri keitetyt jyvät. Mitään herkullisesta pähkinän mausta, jota astian kuvaajat lupaavat, ei havaittu. Elastiset keitetyt jyvät. Kaikki.
Ajattelin - en luultavasti kokannut paljon (vain 25 minuuttia), enkä keittänyt spelttiä. Seuraavan kerran pidentin kypsennysaikaa. Tuloksena on joustavia vetisiä keitettyjä jyviä.
Sen jälkeen heti kun en keittänyt sitä - maidossa, veden ja voin seoksessa ja haudutin sitä vihanneksilla... tulin johtopäätös, että speltti kuulostaa hyvältä vain salaateissa tai keittoissa - korvikkeena helmiohra suolakurkkuissa, esim. Joskus voit korvata riisin täytetyssä kaalissa puolella erällä.
Mutta lisukeena se on... tuoretta, tasaista ja ehdottomasti ei mielenkiintoista. Tilanne voidaan korjata demalaseilla tai astian erittäin rasvaisella kuorella, johon speltti liitetään, mutta tämä ei silti ole sama.
Ja minulle on vain yksi tapa saada speltti leikki todella kirkkailla väreillä: tehdä siitä jälkiruoka. Pikemminkin jälkiruoka puuroa.
Joten otetaan
- Speltti 200 grammaa
- Vesi 250 millilitraa
- Kerma, maito, jonka rasvapitoisuus on vähintään 6 prosenttia, tai jopa mantelimaito - 250 millilitraa (vesi ja maitokomponentti puoliksi)
- Maca 4 rkl
- Kuivatut hedelmät - pari kourallista
- Hunaja - maun mukaan
- Saksanpähkinät, mantelit tai maapähkinät - maun mukaan
Kuinka keitämme:
Pesemme itse speltin ja täytämme sen vedellä muutaman tunnin ajan (vesi ei sisälly päämäärään). Sen jälkeen tyhjennämme veden, kaadetaan 250 millilitraa "reseptivettä" ja keitetään noin puoli tuntia.
Samalla pestään kuivatut hedelmät, kaadetaan kiehuvaa vettä höyryksi.
Kun speltissä oleva vesi on melkein kokonaan imeytynyt tai kiehunut, kaada maitoa tai kermaa pannulle, lisää ak ja jatka kypsentämistä melkein kunnes se on hellä, sekoittaen toisinaan.
Purista kuivatut hedelmät, leikkaa tarvittaessa pienemmiksi paloiksi.
Kun puuro on valmis, sammuta lämmitys, lisää hunajaa ja kuivattuja hedelmiä, sekoita huolellisesti. Tarjoilemalla ripottele hienonnettuihin pähkinöihin.
Astia osoittautuu todella "nuolla sormiasi"
Hyvää ruokahalua!