Huomasin, että monet ihmiset vastustavat ruoan paistamista uunissa yhdestä yksinkertaisesta syystä: ensin he järjestävät krematorion heille ja sitten sanovat sen, härkä ensinnäkin alkuperäisistä tuotteista tuli "ei samoja", ja toiseksi esi-isillämme oli uuneja ja siellä kaikki oli paistettu hyvin, ja meillä on uuneja - ja sitten kaikki huonosti.
Tunnen pari ainakin perhettä, toisessa niistä useita malleja on vaihdettu useiden vuosien aikana, toisessa tavallisen jälkeen uunista ostettiin tyylikäs, kallis uuni, jossa oli kelloja ja pilliä, ja ruoka... kun se oli paistettu paistetun muumion tilaan, ja jäi.
Uunit ovat tietysti syyllisiä.
Itse asiassa kyse ei ole niinkään laitteista vaan mentaliteetista. Loppujen lopuksi meillä on hyvin tiheä ajatus siitä, että jos liha tai kana on hieman vaaleanpunertavaa ja antaa paljon mehua, se tarkoittaa, että se on kostea.
Mutta anteeksi, herrat! Vaaleanpunainen liha on melko valmis ja paljon mehua - koska hänen ei annettu levätä ja rauhoittua. Sama on linnun kanssa. Ja kalojen kanssa.
Lämpimän tuotteen keskellä oleva lämpötila ei koskaan saavuta samoja lämpötiloja kuin pinnalla. Verellä (etenkin paahtopaistissa) 58, enintään 59 astetta, kaikki korkeampi - vaihtelevia leivontaasteita.
Siksi voit keskittyä ajan ja paistolämpötilan suhteen keskimääräisiin indikaattoreihin:
- Koko kana- 175 astetta uunissa, 20 minuuttia jokaista 450 grammaa kohti + 10-15 minuuttia päälle
- Reisi tai rintafilee - 30 minuuttia 180-200 asteen lämpötilassa (mitä paksumpi kappale, sitä korkeampi lämpötila voidaan nostaa)
- Lampaanliha - 180 asteen lämpötilassa, jos palasina - sitten kolmekymmentä minuuttia, jos kokonaisena - noin 30 minuuttia jokaista 350 grammaa kohden, jos luulla - vähennämme kymmenen minuuttia kokonaisajasta.
- Sianliha - 180-200 astetta ja ajoissa - 30-35 minuuttia enintään 500 gramman palalle. Jos kappale on suuri, kerrotaan suhteellisesti, jos kappale on edelleen luun kanssa - vähennämme kymmenen minuuttia kokonaisajasta (kertomisen jälkeen).
- Naudanliha - 180-200 astetta, mutta aika riippuu kappaleesta, mitä pehmeämpi se on, sitä vähemmän aikaa. Keskimäärin noin puolen kilon pehmeälle kappaleelle riittää 30-40 minuuttia, jos pala on tiheämpää, jopa 50 minuuttia.
- Kalastaa - 180 astetta, aika riippuu paitsi kappaleen koosta myös lajikkeesta. Valkoiset kalat kestävät 15 minuuttia ja punaiset myös. Voit lisätä sitä, jos kypsennät valtavan lohen kokonaisuutena.
Lisään tähän - otan huomioon ruoan kypsennysajan huoneenlämmössä.
Tätä varten on tietysti helpompaa määrittää kypsennyslämpötila palan sisällä lämpömittari anturilla tulisi käynnistää.
Naudanliha keskipitkän veren paahto on 62-63 asteen lämpötila, mutta ilman verta - 70, jos täitä on vahva paisti. Korkeampi on 75 astetta, mutta ei 80. Kahdeksankymmentä, saat kovan, ei mehukkaan mausteen. Sama asia sianlihan kanssa - 70-75 astetta kappaleen keskellä ja se riittää!
Omistaa linnut rintaa ei pidä saattaa yli 70 asteen lämpötilaan muissa osissa - voit jopa kahdeksankymmentä, mutta hanhi ja ankka voivat tulla koviksi samanaikaisesti, joten on parempi nostaa samat 75 astetta niissä.
Hyvin ja kalastaa täysin kypsennetty 62 asteessa.
Hyvää ruokahalua!