Kun olin hyvin nuori, maassa oli perinne - juhlia 7. marraskuuta. Juhlimme myös muita päivämääriä, nyt puoliksi unohdettuja, ja siinä kaikki. Aamulla he kokoontuivat mielenosoitukseen, ja sitten keittiössä kaikki paistettiin ja höyrytettiin vieraita odottaen.
Herkullisen ruoan rakastajana nämä päivät ovat aina innoittaneet minua paljon.
Ensinnäkin valtava määrä limonadia.
En tiedä miksi, se on kuin meillä olisi aina ollut konsolidoitu pääsy. Ainakin voisin mennä ostamaan pullon taskukirjaani, mutta... Kun limonadi riviin jääkaapin takana olevaan nurkkaan, sielustani tuli iloisempi. Minun ei tarvinnut päättää mitä halusin lisää - jäätelöä tai soodaa.
Vatsa kuitenkin murisi epätoivoisesti pari tuntia myöhemmin, koska limonadista oli vaikea irrottautua. Olisin voinut puhaltaa kolme pulloa peräkkäin. Nyt muistan itseni, luulen - minulla oli tinattu vatsa!
Toiseksi - valtava määrä herkullista.
Salaatit, tämä oli tietysti myös pyhä, mutta salaatit eivät jotenkin olleet suosikkini
Kotona belyashi ja manti pidettiin tärkeimpinä juhla-annoksina.
Ei, koska tavallisin päivinä heillä ei ole varaa lihaan, ei. Se on vain, että molemmat vievät valtavasti aikaa valmistautumiseen. Erityisesti manty.
Muistan kuinka he käänsivät lihan, ja sitten sipuli laitettiin siihen ja jauhelihaa vaivattiin pitkään, pitkään - sen piti tulla mehukkaaksi ja homogeeniseksi.
Sitten äitini vaivasi tiukkaa taikinaa, vaivasi sitä pitkään pöydällä ja taikina muuttui joustavaksi, sileäksi. Hän rullasi sen pitkäksi köydeksi, leikkasi köyden palasiksi. Jokaisen kappaleen piti olla litistetty variksen hengellä, ja sitten se rullattiin rullalla. Ja näihin mehuihin investoitiin liha ja ne puristettiin ovelasti.
Liedelle asetettiin valtava vaipanpannu (hyvin, tai vaipanpata, kuten jotkut sanovat). Se oli valmistettu alumiinista. Pohjassa kiehui vettä. Siihen asennettiin toinen taso - ilman pohjaa, neljä tai viisi arkkia reikää kohti.
Nämä levyt levitettiin kasviöljyllä, ja sitten niihin laitettiin manti.
Valmistelun lopussa maaginen vaipan henki kellui koko huoneistossa, josta sylkeä alkoi virrata, ja olin kuin magneetti, joka viittasi keittiöön. Ja siellä valkoiset jo murskaivat pannulla ...
Ieh.
Tähän asti äitini belyashi ja manti rakastavat enemmän kuin monia muodikkaita ruokia.
Ja millaista ruokaa yhdistät lapsuuteen ja lomaan?