Kanajalka (rumpukapula) on erittäin maukas osa linnun kehoa. Muistan, että lapsuudessani, jolloin kanoja myytiin useimmiten leikkaamattomina, toisin sanoen kokonaisina, eikä osina, kananjalat annettiin aina lapsille. Aikuisille - rinnat (koska siipi on myös lasten ruokaa).
Jos kahvilassa he ottivat tupakan kanaa (ja sitä tarjottiin useimmiten neljännesvuosittain), niin jalkaosaa (johon reisi oli kiinnitetty) pidettiin herkullisimpana.
Muuten: näyttää siltä, että kanan reidet ja kanan jalat ovat samanarvoisia, mutta liha niillä on silti erilainen, jalka (koivu) on tiheämpi ja reisi on herkempi ja lihavampi.
Huomasin, että kun hyllyillä olevat kanat esitetään enimmäkseen purettuna, rumpukapulat ovat suositumpia kuin reidet.
Ei ole yllättävää, että niitä on helpompi syödä ja valmistaa. No, ainakin on olemassa sellainen tunne - ja onko se oikea vai ei, en sitoudu väittämään, koska jokaisella on oma näkemyksensä.
Ainoa surullinen asia on, että jos reiteistä valmistetaan usein jotain mielenkiintoista, jalat joko paistetaan tai paistetaan. Kaikki on yksinkertaista.
Tehdäänkö niistä wieniläinen herkku? Se on myös helpompaa kuin koskaan. He sanovat, että tällaisen kanan oikea nimi on "Buckhandl", mutta jokin kertoo minulle, että meillä on buckhandlen perusta, niin sanotusti emme saavuta täydellistä aitoutta.
Joten otamme:
- Kanan rumpukapulat
- Leivänmuruja
- Sitruunamehua
- Suolaa ja pippuria
- Kananmuna! Yksinkertainen kananmuna (melkein unohdin sen)
Kuinka valmistamme:
Pestään ja kuivataan sääret, suola, pippuri, ripotellaan sitruunamehulla ja jätetään marinoimaan tässä kaikessa puoli tuntia tai tunti. Marinointiaika voidaan määrittää itse - mitä tiheämpi liha, sitä kauemmin voit pitää sitä marinadissa.
Sitten otamme kolme kulhoa - kaada jauhot yhteen, rikkoa muna toiseen (lyö se) ja lisää leivänmuruja kolmanteen.
Samalla laita paistinpannu pienellä määrällä öljyä lämpenemään (voit keittää syvässä rasvakeittimessä, mutta minusta se tulee liian rasvaiseksi).
Rullaa jokainen koipi jauhoissa, upota munaan, rullaa sen jälkeen leivänmuruun ja lähetä se pannulle.
Paista jalat molemmin puolin (jos pannussa), kunnes muodostuu kuori, kuivaa sitten öljystä paperipyyhkeille ja taitettuna muotoon, lähetä 20 minuutin ajan uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen astetta.
Eli? jalat ulottuvat sinne.
Tuloksena on herkullinen ja erittäin mehukas kana rapeassa kuoressa.
Jos olet paistettu, suosittelen, ettet tuo sitä täydelliseen valmiuteen siellä, vaan hanki se ulos, anna öljyn valua ja viimeistele kaikki uunissa. Kuitenkin myös rasvakeittimessä se on mahdollista (astiaan jää vain paljon öljyä).