Huomasin kuinka moni zen-ihminen on valmis jättämään kommentteja, niin monta, käytännössä, ja on olemassa "vain oikeita" reseptejä. Jopa okroshkan ympärillä, johon itse asiassa kaikki on leikattu, se on enemmän tai vähemmän yhdistetty toisiinsa, ja sitä tankataan myös kaikella, mikä sopii makuun valmistus yhdistetään hienonnettuun ruokaan, taistelut ovat käynnissä elämään ja kuolemaan, ihmiset selvittävät mikä resepti on klassinen ja mikä on fu-fu.
Joten minulla on esimerkki siitä, että lenkkarit lentävät minua nyt, mutta kirjoitan silti miten keitin kharchoa.
Onko se oikein vai ei - kuka tietää? Epäilen, että komissio Georgian kharchon oikeellisuudesta ei mennyt muinaisina aikoina. En tarkista, onko tuotekirjanmerkki hyväksytyn ainesosaluettelon yläpuolella.
Minulle ainoa kriteeri on, pidämme siitä perheeni kanssa vai ei. Pidän Kharchosta tämän reseptin mukaan.
Me otamme:
• Hieno pala naudanlihaa luulla liemeksi
• Kourallinen riisiä
• Tkemali-kastike - 3–4 ruokalusikallista, tämä on vähintään (mutta yleensä - maun mukaan)
• Valkosipulin pää
• Puoli lasillista kuorittua saksanpähkinää
• Mausteet - suneli-humala, suola, korianteri, persilja - maun mukaan
• Sipuli, porkkana, sellerijuuri - liemeksi
Kuinka valmistamme:
Olen jo kirjoittanut useammin kuin kerran, että ennen liemen kiehumista paistan lihaa ja vihanneksia uunissa tai kuumassa paistinpannussa, kunnes lihassa näkyy ruskea ja vihanneksissa rusketus. Ainoa asia on, että nyt lisätään vihanneksia ei kypsennyksen alussa, vaan itse hevosessa - kun liemi on valmis, mene sinne paistettua sipulia, porkkanaa ja selleriä lähetetään ja liemi odottaa kohtaloa vähintään tunnin, jäähtyy hitaasti. Sitten se suodatetaan.
Kun liemi on infusoitu, erotamme lihan luusta, leikataan palasiksi, lähetetään se kiristettyyn liemeen ja kaikki tämä - polttimeen.
Kun liemi kiehuu, huuhtele riisi ja laita se sitten kiehuvaan liemeen. Laitamme riisin ja heitämme kimpun persiljaa ja korianteria tulevaan keittoon (sitten saamme sen). Vihreiden määrä - jälleen maun mukaan, mutta ei kaikkia, joita aiot käyttää
Kun riisi kypsyy, murskaa pähkinät ja paista ne kuivalla nopeudella sekoittaen jatkuvasti. Leikkaamme yrtit, kuorimme ja murskaamme valkosipulin.
Kun riisi on melkein valmis, lähetämme keittoon saksanpähkinöitä, valkosipulia, hienonnettuja vihreitä, humala-suneli-kastiketta tkemali (maun mukaan), suorista maku suolalla ja - anna sen hautua noin viidentoista minuutin ajan, minkä jälkeen - miellyttävä ruokahalu.