On erittäin hauskaa, sattuu, lukea julkaisuja, joissa tuomitaan "Neuvostoliiton" ruokien tarjoaminen (erityisesti juhlapöydillä).
Ei, toisaalta olen tietysti tyytyväinen valtavaan määrään ihmisiä, joilla on hieno taiteellinen (ja ei vain) maku. Toisaalta heidän valituksiaan raskaista kristalli- tai maalatuista posliiniastioista ("oi, böömiläistä lasia ja papin posliinia yksinkertaisilla" kauhoilla ") ei arvosteta sen yksinkertaisuus), kuparinikkelistä valmistetut ruokailuvälineet ("säälittävä pöytähopean korvike"), salaattien kerrostaminen, halu koristaa kaikki, jopa banaaniset voileivät, jotka pilkotaan vihanneksista tähdellä, sitten "ristikot" ja "majoneesiaallot" ("No, silti väestö ei tiennyt maailman suuntauksia"), joskus ne näyttävät hauska.
Ollakseni rehellinen, minua pelottaa ajoittain edelleen monien kansalaisten mielikuvitus: kuinka he koristavat astian, niin koristele se. Mutta... Tällaisen reaktion, useimmiten kuin ei, ei aiheuta intohimo koristeluun, vaan "viistot" kädet. IMHO - jos et tiedä miten, on parempi olla ottamatta sisustusta. Tai jos ei ole lahjakkuutta (täällä minulla ei ole lahjakkuutta, myönnän, en ole koskaan asettanut itseäni esimerkiksi).
No, okei... Ei siitä, vaan hauskasta vivahteesta, jonka tuomitsijat usein unohtavat.
Astioiden koristelun perinteet eivät tule "kauhasta", ei missään nimessä. Perinne pöydän ja ruoan koristeluun - se on peräisin antiikin ajoista. Tällä (kuten monella muulla ruoanlaitossa) on rituaaliset juuret, antropologit sanovat. Ruokien epätavallinen esittely on välttämätöntä, jotta "juhla" -ateria erotettaisiin jokapäiväisestä ja jotta vieraat voisivat osoittaa, että isäntä on viettänyt paljon vaivaa valmistellessaan niitä. Tämä on samalla osoitus kunnioituksesta vieraita ja isäntien rikkautta kohtaan.
Ainoa asia on, että tällaiseen "ylellisyyteen" ei päässyt pitkään aikaan valtaosaan Venäjän imperiumin asukkaita. Muistetaan: noin 85 prosenttia asui kaupungin ulkopuolella, vaikka heidän tulonsa olivat hyvin, hyvin pienet. Jopa vanhojen hyvien aikojen jokaisen puolustajan käsikirjassa. N. Mironov, "Väestön hyvinvointi ja vallankumous keisarillisessa Venäjällä", toisessa painoksessa, hänen oli pakko mukauttaa laskelmiaan niin, että valhe vaurautta, ja 80 prosentilla väestöstä rikkaimpien ja köyhimpien ryhmien välillä (merkitty kullakin 10 prosenttia) vuotuiset tulot olivat 110 hieroa. riippumattoman henkilön asukasta kohden ja alle 70 ruplaa (eli vankipalkan alapuolella) koko väestön asukasta kohti. Todisteet, jotka kaikki löytävät: Mironov B. N. Venäjän keisarillinen hyvinvointi ja vallankumoukset, 2. painos, s. 604.
Jokapäiväisten ja kulinaaristen perinteiden yhteydessä tämä voidaan ilmaista seuraavasti: monille ainakin jo jonkinlaisen ruoan nauttiminen oli jo ilo, mutta astioiden tarjoilussa kaikilla asukkailla ei ollut omaa lautasiaan. Perinne on syödä yhteisestä kulhosta tai kattilasta, kauhaa puolestaan, kukaan ei kiellä? Jostain syystä en ole varma, että tämä perinne ilmestyi korkeiden tulojen vuoksi
Mutta lähempänä aihetta.
Noin kolmekymppisenä alkoi historioitsijoiden nykyään kutsuma "Neuvostoliiton porvaristaminen". Korttijärjestelmä ja vallankumouksellinen askeesi ovat menneet, yhteiskunnan annettiin kuluttaa. Tätä helpotti suurelta osin Anastas Mikoyan, joka yritti totuttaa Neuvostoliiton väestön uusiin tuotteisiin, uusiin juomiin.
Tämä oli muuten päivittäistavaramainonnan aika.
Ja tällä mainonnalla saavutettiin muun muassa tavoite juurruttaa kansalaisiin uusi kulutuskulttuuri... Lainattu muuten aristokratialta ja porvaristolta, johon tavallinen ihminen ei aiemmin päässyt.
Esteettömyys ennen vallankumousta ja saatavuus sen jälkeen - tämä oli erityisen huomion keskipiste. Silloinkin, kun Mikoyan perusti samppanjaa ja viinejä. Mainoksessa selitettiin, että ruoka ei ole vain kylläisyyden vaan myös ilo. Hämmästyttävästi, ei suoraan, mainonnan, myyjien neuvojen ostajille, tapaamisten ja näyttelyiden ostamisen avulla vähän myöhemmin - teoksen "Maukas ja terveellinen ruoka", kulinaaristen rituaalien kuvitusten kautta, jotka aiemmin liittyivät muihin sosiaalisiin aiheisiin luokat.
Sisältää koristeelliset astiat.
Ja kyllä, se oli saavutus. Koska ihminen alkaa välittää ruoan kauneudesta vasta tuntuessaan psykologinen tarve tähän, kun se kasvaa vain (älyllisesti) tyydytyksestä fyysinen perus.
"Neuvostoliiton tapoja" ei siis tarvitse pilkata. Ja kriitikoiden tulisi miettiä erittäin mielenkiintoista aihetta: mikä on parempi, siemailla kaali keittoa yhteisestä kattilasta tai nähdä "kauheita porkkanatähtiä"