Etkö pidä ohrasta? Kuten Fomenko sanoi kissoista - et vain osaa valmistaa sitä! Itse asiassa helmiohra (kuten kaikki viljatkin) antaa hämmästyttävän mahdollisuuden luovuuteen. Sen neutraali maku voidaan muuttaa pähkinäiseksi tai se voi olla kyllästetty muiden reseptissä olevien tuotteiden makuun. Tee ohran avulla liian kirkkaita nuotteja - pehmeämpiä tai päinvastoin, tehosta niitä.
IMHO: n ohraa tulisi arvostaa siitä, että se tarjoaa niin monia kulinaarisia mahdollisuuksia. No, sinun ei pidä unohtaa terveysvaikutuksia.
Siksi puhutaan tänään ohran popcornista. Sitä voidaan käyttää sekä salaatteihin ja alkupaloihin että tärkeimpiin kuumiin ruokiin, ja tällaisesta popcornista saadaan myös upeita kozinaki.
Ainoa asia, joka sinun on ymmärrettävä, on se, että emme voi "räjäyttää" helmiohran jyvää kuin maissin vilja. Siksi helmiohran popcornin "pureskeltavuus" on korkeampi kuin maissin popcornin.
Mennä?
Vaihe yksi: huuhtele vilja huolellisesti (kunnes kirkasta vettä on kirkasta) ja keitä sitä pehmeäksi.
Vaihe 2: tyhjennä, huuhtele ja jaa ohut kerros silikonilevyn päälle. Lähetämme lämpimään uuniin (enintään 70 astetta) kuivumaan. Tässä, kuinka paljon me kuivamme ohraa popcornille, herää kysymyksiä. Ammattikokit kutsuvat joko termiä, noin päivä, tai vesiprosenttia - enintään 30 prosenttia lopputuotteessa.
Molemmat kerralla, kun luet reseptin, se on hyvin pelottavaa. Itse asiassa kaikki ei ole niin pelottavaa: uunissa riittää 8, enintään 12 tuntia, jos sinulla on kuivausrumpu, kaikki tapahtuu siinä vielä nopeammin - riittää kuusi tuntia 55 asteen lämpötilassa.
Tärkeintä on levittää vilja todella ohueksi kerrokseksi!
Vaihe kolme. Kun rouheemme ovat kuivia, otamme rasvakeittimen (hyvin, tai kattilan, paistinpannun - mikä tuntuu sinulle sopivalta), kaadetaan kasviöljyä sinne (puhdistettu, hajunpoistoaine, hajuton ja mauton), lämmitä se 180 asteeseen ja täytä helmiohralla (joka on jo kypsennetty) ja kuivattu)
Lämpökäsittelyaika öljyssä on enintään puolitoista minuuttia. Sitten otamme helmiohra-popcornimme, annamme öljyn valua kokonaan (voit paperipyyhkeille) ja mausta joko suolalla tai jauhemaisella sokerilla.
Mutta tämä on vasta ensimmäinen käyttötapaus. Toinen (eikä viimeinen) on kuivumisen jälkeen käyttää viljaa terveellisiin kotitekoisiin makeisiin (esimerkiksi kozinaki).
Kaikki on tässä yksinkertaista: kaada pieni määrä voita pannulle (tai sulata voi), noin 50 grammaa lasillista keitettyä ja kuivattua viljaa) ja aloita paistaminen. Erikseen tällä hetkellä teemme karamellia: pidän siitä hunajasta ja sokerista yhtä suurina osina (sokeria voidaan ottaa 20 prosenttia vähemmän hunajaa).
Kun sokeri ja hunaja ovat sulaneet (sekoita, älä unohda!) Lisää paistettu aihio massaan, vaivaa ja levitämme ohuen kerroksen joko silikonimuottiin, voideltu kasviöljyllä, tai leivinpaperille paperi. Kohdistamme ja käytämme samalla "vikaviivoja".
Hyvää ruokahalua!