Kuinka monta perunasalaatti-reseptiä tunnet henkilökohtaisesti? Olen varma, ettet nimeä yhtäkään heti lepakosta, mutta jos kaivaa muistisi, saat varmasti tusinan. Kuitenkin tuskin voi kutsua heitä hienostuneiksi. Ja yleensä tämä on "no, hän on kyllästynyt näihin perunoihin"
Maassamme suhtautuminen perunoihin on kunnioittavaa ja alentavaa. Perunat ovat "toinen leipä", mutta mielestämme se on myös köyhien ruoka. Kuten, kun ei ole mitään syötävää, pureskelemme perunoita.
Mutta voit valmistaa siitä erittäin, erittäin maukkaita ruokia. Esimerkiksi peruna carbonara.
Me otamme:
- Useita perunoita - 500-600 grammaa painoa
- Sata grammaa pekonia
- Viisi munaa
- Valkosipulin kynsi
- Puoli lasillista öljyä (oliiviöljy on toivottavaa)
- Tl sitruunamehua
- Valkosipulinkynsi (tai kaksi tai kolme, jos haluat sen terävämmäksi)
- Viisikymmentä grammaa raastettua juustoa (mieluiten parmesaania, mutta jos se ei ole, ja toinen menee haluamallesi tavalla)
- Hieman vihreitä (mikä on) ja jauhettua mustapippuria
Kuinka keitämme
Keitä perunoita tai paista kuoressa - mitä haluat. Anna jäähtyä, puhdista, leikkaa kuutioiksi.
Kovaksi keitetyt neljä munaa.
Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi ja paista paistinpannussa, jos rasvaa, voit ilman öljyä. Sulatettua rasvaa, joka ei pidä, ei tarvitse syödä - voit tyhjentää.
Sitten teemme kastikkeen. Raaka munankeltuainen, valkosipuli, pari sänkää kiehuvaa kylmää vettä ja vähän suolaa (maun mukaan), murtaa sekoittimella tasaiseksi. Sitten kaada öljy seokseen varovasti, jatkaen lyömistä, hyvin ohuena virtana. Voittaa noin viisi minuuttia. Lisää sitten sitruunamehu yhtä huolellisesti ja voita vielä minuutti. Tästä seuraa kiiltävä, paksu kastike. Sekoitamme sen juustoon.
Ja nyt laitamme perunat salaattikulhoon, paistettua pekonia sen päälle, sitten kovaksi keitettyä ja hienonnetut munat (sinun ei tarvitse pilkkoa niitä, voit leikata ne neljänneksi tai leikata kahdeksankymmentäluvun), ja... täytä kaikki meidän kastike. Sekoitamme. Voila.
Hyvää ruokahalua!