Jostain syystä monet ovat varmoja: lihaa on vaikea valmistaa. Ja he itsepintaisesti yksinkertaisesti hauduttavat sen, yksinkertaisesti paistavat sen tai yksinkertaisesti vääntävät sen leikkeiksi. Itse asiassa ravintoloissa tarjoiltavat ruokalajit eivät ole lainkaan monimutkaisia eivätkä, usko minua, eivät ole niin työlästä kuin miltä ensi silmäyksellä vaikuttavat. Muuten niitä ei olisi kypsennetty siellä. Tai joudut odottamaan tuntikausia arkistointia varten, koska et saa tarpeeksi kaikkea ja kaikkia aihioita.
Hämmästyttävä esimerkki tästä: naudanliha karamellikastikkeessa.
Työskentele täällä - yksi tai kaksi, ja voit rentoutua. Syömisen ilo - mmmm, paljon muuta. Ruokalajin kohokohta on, että liha ei marinoida ennen paistamista, vaan sen jälkeen.
Me otamme:
• Liha (naudan sisäfileetä on parempi) - 500 grammaa
• Kasviöljy: 400 ml + pari lusikkaa lisää
• Valkosipuli 1-2 neilikkaa maun mukaan
• Basilika - pieni nippu
• Soijakastike - 60 ml
• Voi - kaksikymmentä grammaa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Sokeri - 50 grammaa
Kuinka keitämme:
Leikattiin naudanliha annoksiksi. Esikuumennamme uunin ja kun se saavuttaa tarvitsemamme 180 astetta, rasvaa lihanpalat öljyllä (mieluiten oliiviöljyllä, mutta voit ottaa minkä tahansa) ja ennen paistolevylle lähettämistä paista minuutti grillillä tai päällä grillipannu. Tämä on välttämätöntä, jotta kuori ilmestyy - sinun on suljettava kaikki palan mehut.
Valmista naudanliha paistettaessa karamellikastike.
Murskaamme valkosipulin, sekoitamme sen syvässä muodossa puhdistetulla öljyllä (400 ml, tässä se menee), soijakastikkeella ja basilikalla.
Sulata paistinpannussa sokeri pienellä vedellä (3, enintään neljä ruokalusikallista riittää). Keitä, kunnes massa saa tyypillisen karamellivärin ja aromin.
Ja sitten - huomiota! kaada se muottiin öljyllä, mutta varovasti yrittäen levittää se koko pinnalle äläkä sekoita.
Kun naudanliha saavuttaa tarvitsemasi doneness-asteen (en kirjoita aikaa, koska kuka tykkää veri ja joka on täysin paistettua), otamme sen pois ja laitamme sen tuloksena olevaan karamellivoita marinadi.
Marinoimme sen tässä seoksessa kääntämällä sitä 10 minuutin välein, 30-40 minuuttia - kuten pidät kappaleen yläosasta, se on valmis.
Marinoinnin jälkeen otamme lihan pois ja laitamme sen sivuun - öljy on tyhjennettävä. Ja itse karamelli - suodatamme voimassa, lisätään siellä kaksikymmentä grammaa voita (se antaa kastikkeen sakeutua ja kiehua korkealla lämmöllä kaksi minuuttia.
Ennen tarjoilua liha voidaan lämmittää peittämättömässä uunissa (tärkeintä ei ole kuivata sitä), ja kaada se lautaselle kastikkeella!
Hyvää ruokahalua!