Kurkkujen murskaus on mittakaavassa!
Hei, rakkaat "Cooking with Natalia Kalinina" -kanavan lukijat! Tervehdin säännöllisiä vieraitani ja kaikkia niitä, jotka tulivat tapaamaan minua ensimmäistä kertaa!
Tänään jaan kurkkujen reseptin talvella kylmällä tavalla. Joka vuosi keitän ne, ainakin pari purkkia, mutta kyllä. Rakastan heitä heidän erityisestä muristuksestaan ja maustaan. Talvella perunat ovat yksinkertaisesti herkullisia ja suolakurkku niiden kanssa on yksinkertaisesti hämmästyttävää.
***************************
Resepti:
1 litran tölkki:
Kurkut - 600g.
Suola -1 rkl
Mustapippuria - 5-6 kpl.
Valkosipuli -2-3 hampaat.
Tilli -2-3 oksaa
Herukanlehti-3kpl
Kirsikanlehti - 5-6kpl
Piparjuurilehti -1kpl.
kuumat paprikat - 1 tippa (Sitten talvella suolavesi muuttuu sameaksi, silloin se ei ole pelottavaa, kurkut ovat edelleen kovia ja rapeaa)
RUOKAMENETELMÄ
Esitäytä kurkut vedellä 4 tunnin ajan ja pese sitten. Voimme ottaa purkit steriloituina tai vain hyvin pestyinä ja kuivattuina.
Laita jokaisen purkin alaosaan pieni tilli, piparjuurilehdet, pari herukka- ja kirsikkalehteä, pari valkosipulinkynsiä, mustapippuria, tippa kuumaa pippuria.
Nyt täytämme purkit kurkkuilla.
Laita 1 rkl kulhoon. Kaada suola 1 litran purkkiin kylmällä vedellä ja liuota suola. Se on liuotettava mahdollisimman paljon ja kaadettava purkkiin. Voit liuottaa suolan 3 purkkiin kerralla ja jakaa sitten suolaveden purkkeihin.
Nyt täytämme sen kylmällä kaivovedellä. Suljemme pankit. Jos tölkit ovat tavallisia, ne on suljettava nailonkorkkeilla. Poistamme tölkit välittömästi kylmään paikkaan.
Kellari tai jääkaappi. Kurkkujen suolakurkkua kestää kauan, ensimmäinen näyte voidaan poistaa noin parin kuukauden kuluttua. Näin kurkut näyttävät muutaman viikon kuluttua. Sitten vähitellen he alkavat vaihtaa väriä ja sen seurauksena ne ovat kuin tynnyri.
Jos pidit reseptistä, laita se luokalle, jaa se sosiaalisissa verkostoissa tai kirjoita kommentti. Palautteesi on paras palkinto minulle 😘 😘 😘
Näet yksityiskohdat ja ruoanlaittotiedot alla olevasta lyhyestä videostani: