Paras resepti.
Hei, rakkaat "Cooking with Natalia Kalnina" -kanavan lukijat! Tervehdin säännöllisiä vieraitani ja kaikkia niitä, jotka tulivat tapaamaan minua ensimmäistä kertaa!
Tänään haluan jakaa reseptin suolakurkkua. Tällä tavoin sienet peitataan hyvin yksinkertaisesti, ne ovat herkullisia, kuten tuoreita, ja niitä säilytetään kevääseen asti. Talvella voit lisätä keittoon, salaattiin, paistaa perunoita ja vain keitettyjen perunoiden kanssa.
***************************
Resepti:
Keitetyt sienet -1,5-2 kg.
Marinadi:
Vesi -1 l.
Suola -3 rkl (ei dioja)
Sokeri -1 rkl
Valkosipuli -3 hampaat
Pippurit -5 kpl.
Laakerinlehti -2-3kpl.
Etikka 9% -2-3 rkl
RUOKAMENETELMÄ
Pesen sienet hyvin kylmässä vedessä. Laitoin 5 litran pannuun, kuinka monta sieniä tulee, lisää 1 rkl. suolaa ja keitä, kunnes se on pehmeä.
Keittämisen aikana kerään kaikki asteikot, jotka nousevat ylös. Keitä sieniä 25-30 minuutin kiehumisen jälkeen. Noin 5-10 minuuttia ennen keittämistä lähetän nippu tilli-sateenvarjoja kattilaan, jossa on sieniä. Jotta ne eivät tarttuisi myöhemmin pannuun, sidon nipun nauhalla.
Heti kun sienet asettuvat pohjaan, ne ovat valmiita. Sinun täytyy heittää ne siivilään. Annoin heidän valua hyvin (voit huuhdella uudelleen, mutta en huuhtele, jotta en pestä sienen makua)
Sienien virratessa keitän marinadin. Kaadan 1 litra vettä kattilaan, lisätään suolaa, sokeria, mausteita, kiehutetaan,
lisää sitten sieniä, kiehauta, lisää hienonnettua valkosipulia, kiehauta 5 minuuttia, lisää etikkaa 3 rkl ja Kaadan sen steriloituihin purkkeihin, nyt pääasia, jonka noudattaminen vähentää botulismin kehittymisen riskiä vähintään.
Pankkeja ei pitäisi täyttää aivan huipulle, jotta kaikki kaadetaan tölkistä, mutta on välttämätöntä, että pankkiin on jäänyt paikassa, joten purkissa on happea, ja bakteerit lisääntyvät suljetussa purkissa ilman happea. Kierrämme purkit steriloiduilla kannilla ja käännämme ne ympäri, kääritään ne ylös ja jätetään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Varastan niitä viileässä paikassa, talvella avaan ne tuoreina, tuoksuvina, rapeaina.
Jos pidit reseptistä, laita se luokalle, jaa se sosiaalisissa verkostoissa tai kirjoita kommentti. Palautteesi on paras palkinto minulle 😘 😘 😘
Näet yksityiskohdat ja ruoanlaittotiedot alla olevasta lyhyestä videostani: