Hei, rakkaat "Cooking with Natalia Kalnina" -kanavan lukijat! Toivotan tervetulleiksi säännölliset vieraat ja kaikki ne, jotka tulivat tapaamaan minua ensimmäistä kertaa!
Tänään haluan jakaa reseptin isoäitini allekirjoittamista paistetuista perunoista. Tämä on juuri ruokalaji, kun sinun on valmistettava jotain hämmästyttävän maukasta yksinkertaisimmista tuotteista. Muistan hänet neitsyydestään, isoäitini tarjoili tällaisia perunoita kotitekoisen jogurtin ja hapankaalin kanssa.
***************************
Resepti:
Kefiiri -100ml.
Suola -1 / 3 tl.
Sooda -1 / 2 tl.
Jauhot -100-150gr.
Perunat -1kg.
Vesi -200ml.
Valkosipuli -3 hampaat.
Tilli - maun mukaan
Voi -30 gr.
Kasviöljy - paistamiseen
Keittotapa:
Tehdään taikina. Kaada 100 ml kefiriä kulhoon, lisää 1/3 tl. suolaa, puoli tl. sooda, jos kefiiri ei ole hapan kuten minun, lisää ripaus sitruunahappoa, joten sooda menee ehdottomasti ulos ja ei ole soodan makua.
Sekoita ja lisää seulotut jauhot vähitellen. Vaivaa pehmeä, joustava taikina. Tarvitsen 120 grammaa. Laita taikina pussiin valmistellessasi perunoita.
Kuori tuoreet perunat. Kuoritut perunat paino 1 kg.
Leikkaa perunat nauhoiksi.
Nyt otamme taikinan leikkaamalla sen noin 10-15 gramman painoisiksi paloiksi.
Otamme pala taikinaa, teemme käpyjä ja rullataan nyt lippu kädellämme. Sinun pitäisi hankkia nämä lippu, isoäitini kutsui heitä krokotiileiksi.
Otamme syvän paistinpannun, minä wokin.
Kaada kasviöljyä maun mukaan, jos haluat enemmän rasvaa, lisää lisää öljyä. Isoäitini joskus lisäsi sardia voin sijaan. Paistettua pekonia crackleiksi ja keitetty tällä pekonilla.
Laita perunat, lisää puolet tl. suolaa, mustapippuria ja sekoita. Nyt laitamme krokotiileja perunoiden päälle.
Kaada 200 ml vettä, veden tulisi peittää perunat jopa puoleen. Sulje tiukalla kannella. Jos höyrynpoistoaukko on, se on suljettava. Älä avaa kantta kypsennyksen aikana.
Käynnistämme lieden, sytytämme pienen tulen, minulla on 9 tilaa, kokin 6 tilassa. Valmius voidaan ymmärtää, kun nuudelit muuttavat väriä ruskeaksi, väri muuttuu johtuen siitä, että perunoiden pohja paistetaan kullanruskeaan. Minulla kestää 40 minuuttia.
Ota 3 valkosipulinkynttä ja pilko se hienoksi. Hienonna tilli hienoksi. Sulata 30 grammaa voita, lisää valkosipuli ja tilli, sekoita.
Kun perunat ovat valmiita, poista kansi, rasvaa nudley öljyllä ja valkosipulilla, anna liota muutaman minuutin ajan.
Nyt voit tarjota paahdettuja perunoita aromaattisilla nollilla, tarjoile suolakurkkua.
Jos pidit reseptistä, laita se luokalle, jaa se sosiaalisissa verkostoissa tai kirjoita kommentti. Palautteesi on paras palkinto minulle 😘 😘 😘
Näet yksityiskohdat ja ruoanlaittotiedot seuraavasta lyhyestä videostani: