Kokin suuren potin enkä tarpeeksi! Puolalainen kurkkukeitto. Samanlainen kuin suolakurkku, mutta silti erilainen maku ja valmistus. Todennäköisesti yksi suosikkikeittoistani keittokirjassa. Vaihtoehtoisesti suosittelen, että se on herkullista.
***************************
Resepti:
Liemi:
Luun liha -500g.
Vesi -2-2,5 litraa.
Suola -1 tl
Sipuli - 1kpl.
Laakerinlehti -2kpl.
Perunat -3 kpl.
Marinoituja tai suolakurkkua -5 kpl. (500gr)
Kurkkukurkkua -150ml.
Porkkanat -1kpl.
Polttimo -1-2kpl.
Kasviöljy -2 rkl
Suola -1 tl
Mustapippuri - maun mukaan
Kermaviili -3-4 rkl
Jauhot -1 tl.
Vesi -100ml.
Vihreät - maun mukaan
RUOKAMENETELMÄ
Aloitetaan liemestä. Tätä varten otamme pannun, otan heti suuremman pannun, jonka tilavuus on 3,6 litraa.
Laita liha luuhun 500g. Minulla on naudanlihaa, kaada noin 2 litraa vettä. Laitamme sen liedelle, poista kalkki tarvittaessa. Heti kun kalkki katoaa, lisää 1 tl suolaa, laakerinlehteä ja sipulia ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes liha on pehmeää.
Minulla kestää 1,5 tuntia. Kaikki riippuu lihasta. Kana on valmis 40 minuutissa. Tänä aikana valmistamme vihannekset. Perunat Leikkaa 3 keskikokoista mukulaa kaistaleiksi tai kuutioiksi.
Kuten haluat parhaiten. Huuhtele perunat hyvin vedessä. Leikkaa sipuli kuutioiksi. Raasta porkkanat karkealle raastimelle. Marinoituja tai suolakurkkua. Yhteensä on noin 5 keskipitkää hedelmää. Punnitaan 500 grammaa karkealla raastimella.
Liha on kypsennetty, otamme lihan pois uralla. Lisää perunat liemeen. Samalla otamme pannun ja kuumennamme sen. Kaada kasviöljyä 2-3 rkl. laita sipulit ja paista läpikuultavaksi.
Lisää nyt porkkanat ja paista kaikki yhdessä 2 minuutin ajan.
Lisää paistaminen perunoihin ja lisää välittömästi raastetut kurkut, kaada 150 ml kurkkua kurkkua.
Lisää suolaa 1 tl, mustapippuria, erota liha siemenistä ja lisää keittoon. Keitä kunnes vihannekset ovat valmiita 7 minuuttia. Smetanaa 4 rkl. sekoita 100 ml kuumalla vedellä ja lisää 1 tl. jauhot.
Sekoitetaan. Kaada nyt hapan kerma jauhoilla valmiiseen keittoon. Kiehauta, keitä 2-3 minuuttia ja poista lämmöltä. Anna keiton hautua 10 minuuttia ja tarjoile.
Tällaista keittoa säilytetään jääkaapissa hyvin kauan, se ei heikkene 2-3 päivää eikä menetä makua ajan myötä, joten voit kokata suuren kattilan.
Olen iloinen, jos resepti on hyödyllinen sinulle ja haluat toistaa sen useammin kuin kerran.
Jos pidit reseptistä, laita se luokalle, jaa se sosiaalisissa verkostoissa tai kirjoita kommentti. Palautteesi on paras palkinto minulle 😘 😘 😘
Näet yksityiskohdat ja ruoanlaittotiedot alla olevasta lyhyestä videostani: