Hei, rakkaat "Cooking with Natalia Kalinina" -kanavan lukijat! Toivotan tervetulleiksi säännölliset vieraat ja kaikki ne, jotka tulivat tapaamaan minua ensimmäistä kertaa!
Tänään jaan reseptin piirakoista, jotka eivät ime öljyä paistettaessa. Ne eivät osoittaudu lainkaan rasvoiksi, kaadan pannuun kerran öljyä ja paistan kaikki piirakat lisäämättä. Tästä määrästä opetetaan 30 piirakkaa. Kypsennän taikinan ilman hiivaa, joten se on heti valmis, vaivaillut ja voit heti alkaa muodostaa piirakoita.
***************************
Resepti:
Testiä varten:
Muna -1kpl.
Suola -1 / 2 tl.
Hapan kerma -2c.l.
Kefir -500 ml.
Sooda -1 tl
Jauhot -600-700gr.
Porkkanatäyte piirakoita varten:
Porkkanat -400gr.
Sokeri -2 rkl
Omenat -2kpl.
Saksanpähkinät ovat kourallinen.
Sitruunamehu -2-3 rkl.
Voi -20g.
Munat sipulilla:
Vihreät sipulit - 1 nippu
Munat -6 kpl.
Suola -1 / 3 tl.
RUOKAMENETELMÄ
Riko 1 muna kulhoon, laita 2 rkl. smetanaa, kaada 500 ml kefiriä huoneenlämmössä.
Mittaa 600 grammaa jauhoja ja lisää 1 tl. sooda, sekoita. Ja nyt seulotaan jauhot soodalla kefiriin, vaivataan taikina. Saatat tarvita lisää jauhoja, kaikki riippuu munan ja kefirin koosta. Tarvitsin tänään vielä 100 grammaa. Taikinan tulee olla pehmeää, hieman tahmeaa käsillesi.
Poistamme sen 15-20 minuutin ajan valmistellessamme täytettä.
Ensimmäinen täytteeni on tänään porkkana, Valmistan niin. Raasta 400 grammaa porkkanaa karkealla raastimella. Laita pieni voita pannulle, laita porkkanat, 2 rkl. sokeria ja hauduta pehmeäksi. Leikkaa kourallinen saksanpähkinöitä, raasta 2 omenaa karkealle raastimelle. Lisää omenat, pähkinät porkkanaan, lisää sitruunamehua noin 3 rkl, ripaus suolaa. Sekoita ja poista lämmöltä. Anna täytteen jäähtyä hieman.
Toinen täyte on munat ja sipulit. Leikkaa joukko vihreää sipulia, laita kulhoon, lisää vähän suolaa ja muistamme nyt sipulin hieman. Keitä 6 munaa ja leikkaa kuutioiksi, lisää sipuliin. Sekoita täyte valmiina.
Rulla taikina jauhoissa ja jaa se osiin. Jaan sen 28-30 kappaleeseen, jotka painavat 50 grammaa. Jos taikina tarttuu vähän, sinun on pölytettävä se jauhoilla.
Otamme yhden kartion ja rullataan ympyrä, laitetaan täyte ja puristetaan reunat. Näin muodostamme kaikki piirakat. Kaada kasviöljyä pannulle ja lämmitä hyvin. Laita piirakat ja paista ne kannen alla tulella hieman keskitasolla.
Jos paistat matalalla lämmöllä, piirakat eivät nouse kovin paljon eivätkä näin ollen ole niin pörröisiä ja imevät öljyä. Minulla on 9 tilaa liedellä, paistan 7 tilassa. Taikinalla on aikaa kypsyä hyvin, ja piirakat nousevat hyvin. En lisää öljyä paistamisen aikana, se käytännössä kaikki jää pannulle.
Tarjoilen piirakoita kuumuudella pöydälle. Pehmeä, erittäin maukas ja ei ollenkaan rasvainen.
Jos pidit reseptistä, laita se luokalle, jaa se sosiaalisissa verkostoissa tai kirjoita kommentti. Palautteesi on paras palkinto minulle 😘 😘 😘
Näet yksityiskohdat ja ruoanlaittotiedot seuraavasta lyhyestä videostani: