Varmasti kaikki lapsuudessa tekivät sokerikarkkeja lusikalla. Myös veljeni ja minä keitimme, mutta jossain vaiheessa päätimme kokeilla ja jatkoimme. Yritimme kokata mandariinia karamellissa.
Tuolloin en ymmärtänyt täysin, miten karamelli valmistetaan oikein. ja minä ja veljeni toimimme mielijohteesta. Siksi tangerineja ei aina saatu. Nyt ymmärrän, että emme joko keittäneet siirappia tai päinvastoin poltimme sen. Nyt osaan valmistaa karamellia, eikä minulle ollut vaikeaa tehdä mandariinia karamellissa.
Vaiheittainen resepti mandariinien keittämisestä karamellissa
Kuori mandariinit ja poista kaikki "villit".
Otan sushitikkuja ja laitan niihin mandariinit. Halvimmat tikkut, jotka on liitetty toisella puolella toisiinsa, sopivat parhaiten.
Nyt aion tehdä sokerisiirapin. Tätä varten sekoitan sokerin veteen ja lähetän sen keskilämmöllä.
Keittämisen jälkeen lasken lämpötilaa: jos keitin sen keskilämmöllä ennen kiehumista, sitten sen jälkeen lasin sen to uunin tehoon. Siirappi voi palaa suurella lämmöllä.
Keitin siirapin helläksi noin 12 minuuttia (tai 5-7 minuuttia kiehumisen jälkeen). Mutta on parempi tarkistaa lämpömittarilla, sen pitäisi näyttää 140 ° C. Jos lämpömittaria ei ole, voit tarkistaa sen seuraavasti.
Kaadan kylmää vettä lasiin. Poistan siirapin lämmöltä. Kaadan pienen siirapin veteen teelusikalla. Jos siirappi on jäätynyt vedessä, se on valmis.
Palaan siirappi alimpaan lämpöön, kallistan kattilaa hieman niin, että siirappi kerääntyy kulmaan. Kastan mandariinit yksi kerrallaan karamelliin, otan kepin ulos ja kierrän kepin siten, että ylimääräinen siirappi loppuu.
Älä laita sormiasi varovasti tippuvan siirapin alle äläkä poimi mandariinia. Tässä vaiheessa siirappi on erittäin kuuma, muista, että lämmitin sen 140 ° C: seen.
Annan mandariinien jäähtyä 10 minuuttia, tätä varten kaadin sokeria lasiin ja laitoin siihen tikkuja. Voit pistää sen leivään ruskeaan leipään tai vaahtomuoviin. Käytä mitä on käsillä.
Keiton jälkeen kaada kattila jäljellä olevalla siirapilla kuumalla vedellä ja kiehauta, jotta sokeri liukenee ja kattila voidaan pestä.
Ainekset
- Mandariinit 5-6 kpl
- Sokeri 200 gr
- Vesi 100 gr