Löysin eräästä Neuvostoliiton kirjasta epätavallisen jälkiruoan, jota en ollut koskaan ennen tavannut.
Äitini kirjastosta löysin vuoden 1939 kirjan "Maukasta ja terveellistä ruokaa". Kirja on onnistunut pysymään hyvässä kunnossa. Lisäksi on selvää, että kirjaa käytettiin aktiivisesti.
Päätin nähdä, mitä mielenkiintoisia asioita omenoista voidaan tehdä, ja löysin itselleni uuden jälkiruoan - SAMBUKin. Ei sambuca-alkoholijuoma, mutta SAMBUK. En tiennyt tällaisesta jälkiruokasta aikaisemmin ja siksi halusin kokata sen.
Vaiheittainen resepti omenan SAMBOO valmistamisesta
- Omenakastike 250 g
- Sokeri 100 g
- Gelatiini 10 g + vesi 60 g
- Munanvalkuainen 1 kpl
Kaada gelatiini kylmällä vedellä ja anna turvota.
Jos käytät arkki-gelatiinia, liota se jääveteen.
Nyt teen omenakastikkeen. Tätä varten kuorin ja ydin omenat.
Leikkaa pieniksi paloiksi, laita kauhaan, laita keskilämmölle ja lisää vähän vettä.
5 minuutin kuluttua omenat ovat pehmeitä ja hieron ne hienon seulan läpi.
Mitaan oikean määrän omenasosetta, lisätään sokeria ja sekoitetaan.
Kaadan munanvalkuaisen ja aloin lyödä massaa sekoittimen keskinopeudella. Kun massa alkaa kasvaa, lisätään sulatettu gelatiini.
Kuumennan gelatiinia mikroaaltouunissa. Kirjaimellisesti 20-30 sekuntia riittää. On tärkeää, ettei gelatiini ylikuumene, jotta se ei menetä geeliytymisominaisuuksiaan. Jos mikroaaltouunia ei ole, voit käyttää vesihauteita.
Jatkan massaa, kunnes se vaalenee ja kasvaa. Valmis massan tulee olla tiheä, mutta juokseva.
Kaadan tulevan sambukin maljakkoihin ja laitan sen jääkaappiin 2-3 tunniksi vakautumaan. Tämän ajan kuluttua sambuc on valmis ja voidaan tarjoilla. Näytetään mitä tein ja kerron teille makusta.
Jälkiruoka saadaan melko tiheällä rakenteella. Se maistuu hyvin kuin kermavaahtoinen vaahtokarkki, jonka unohdit kuivua.
Tiesitkö tällaisesta jälkiruokasta?