Perunakakku syntyi konditorioiden säästävien omistajien ansiosta. Niistä valmistettiin kakkuja, jotta kuivattuja keksejä ei heitettäisi pois.
Kun sain selville, että perunakakku on jälkiruoka, joka tehtiin aiemmin keksijätteistä ja pilaantuneista keksistä, olin yllättynyt. Kävi ilmi, että vallankumousta edeltäneen Venäjän konditorioiden kekseliäät omistajat olivat löytäneet tavan päästä eroon romuista ja kuivatuista kekseistä liiketoiminnan eduksi.
Olga Grigorievna Shatunovskaya kirjoittaa kirjassa "Menneen vuosisadan": ”Bakussa, ennen vallankumousta, tämän päivän leivonnaiset olivat kakun penniäkään. Seuraavana päivänä kakun arvo oli puoli penniäkään. Ja kolmantena päivänä, jos sitä ei myyty, kaikki nämä kolmannen päivän kakut kerättiin ja niistä valmistettiin kakku-peruna. "
Neuvostoliiton aikoina tästä jälkiruokasta tuli erittäin suosittu. Romut eivät enää riitä, ja keksit paistettiin erikseen kakkua varten ja jätettiin sitten kuivumaan päiväksi.
En paistanut keksejä nimenomaan kakkuihin. Äskettäisen keksitutkimuksen jälkeen minulla on vielä paljon niitä. Joten päätin käyttää vallankumousta edeltävää menetelmää ja keitin niistä "Perunan".
Vaiheittainen resepti "Peruna" -kakun keitosta
Keksi
- Munat 4 kpl
- Sokeri 122 g
- Vaniljauute 1 tl
- 1/2 tl leivinjauhetta
- Voi 40 g
- Ripaus suolaa
Olen jo kuvannut yksityiskohtaisen reseptin keksin valmistamiseksi (voidaan lukea linkistä), Kerron teille lyhyesti täällä.
Vatkaa valkoiset puolella sokerista ja ripaus suolaa marenkiin. Vatkaa keltuaiset puolikkaalla sokerilla vaaleaksi. Yhdistä massat silikonilastalla.
Seuloa kuivia ainesosia, sekoita. Lisää sulatettua voita, sekoita ja paista 15-20 minuuttia 180 ° C: ssa.
Jätä keksejä paistamisen jälkeen ulkoilmaan vähintään päiväksi, minulla oli niitä noin viikon ajan. Nyt minä valmistan kermaa perunoille.
Kerma kakku "Peruna"
- Voita 250 g
- Jauhettu sokeri 130 g
- Tiivistetty maito 100 g
- Konjakki 20 g (käytin joululipeää)
Voita voita huoneenlämmössä jauhemaisella sokerilla. Vatkaa edelleen, kaada tiivistetty maito ja vatkaa tasaiseksi. On aika kerätä "Perunat".
Kokoaminen
Sadetta varten
- Kaakao 20 g
- Jauhesokeri 20 g
Riko keksi palasiksi ja jauhaa sekoittimessa murusiksi.
Lisään kermaa, alkoholia ja sekoitan tasaiseksi.
Puristan hiukan massasta ja annan käsillä perunan muodon.
Ensin muotoilen kaikki kakut ja rullaan ne vasta sitten kaakaoon. Muussa tapauksessa sinun on pestävä kätesi joka kerta, jotta taikina ei tahraa.
Siivilöi kaakao jauhesokerilla astiaan ja sekoita.
Kaakaon seulominen jauhemaisella sokerilla on erittäin tärkeää. Varastossa sokerijauhe ja kaakao voivat keksiä tiheiksi palloiksi.
Rullaan kakut kaakaoon, laitan ne astiaan ja laitan pakastimeen 15 minuutiksi. Sitten rullaan sen uudelleen kaakaoon.
Nyt viimeinen mutta tärkeä askel on jäljellä. Jätän kakut huoneenlämpöiseksi 2-3 tunniksi (kyllästystä varten). Sitten laitoin sen jääkaappiin ja jätän sen 2-3 tunniksi vakautumaan. On aika näyttää, mitä olen tehnyt.
Kakut tulivat erittäin mukavia ja herkullisia. Miellyttävä tuoksu ja maku alkoholista. Rakenne on erittäin herkkä ja sulaa kirjaimellisesti suussa.
Tiesitkö, että "Peruna" -kakku valmistettiin aiemmin kuivatuista keksistä?