Yksinkertainen resepti sokeroitujen hedelmien valmistamiseen appelsiinikuorista ja sokerista, joita käytetään jopa kalliissa konditorioissa.
Viime aikoina vaimoni ja minä olemme koukussa juuri puristettuun appelsiinimehuun. Koska ei tarvitse mennä töihin, on enemmän aikaa valmistaa aamiainen.
Mutta mehun valmistamisen jälkeen heitin pois 8 puolikas appelsiinikuorta joka kerta ja se järkytti minua. En voi kutsua itseäni säästävimmäksi ihmiseksi, mutta yritän olla heittämättä liikaa.
Nyt teen kuorimista sokeroituja appelsiinikuoria, joita sitten käytän leivonnassa. Muuten, lähetän pian yksityiskohtaisen reseptin uskomattoman tuoksuvasta appelsiinikakusta, joka saadaan juuri sokeroitujen hedelmien takia.
Kuinka valmistaa sokeroituja appelsiinihedelmiä
Ihannetapauksessa appelsiinit leikataan parhaiten pituussuunnassa neljänneksi ja sitten leikataan oranssiksi massaksi. Näin sokeroidut hedelmät valmistetaan kokonaisista appelsiineista, mutta tilanne on hieman erilainen.
Siksi katkaisin puolet kuoresta puoliksi. Sitten katkaisin veitsellä valkoisen pehmeän osan (albedo).
Emme tarvitse Albedoa, koska se sisältää katkeruutta, joka sokeroiduissa hedelmissä vain häiritsee.
Koska aion käyttää sokeroituja hedelmiä leivonnassa tulevaisuudessa, leikkasin ne pieniksi kuutioiksi. Mutta voit keittää sen kokonaan tai leikata kaistaleiksi.
Kaada kuori vedellä, kiehauta ja tyhjennä kiehuva vesi. Toistan menettelyn kolme kertaa, se auttaa pääsemään eroon liiallisesta katkeruudesta, joka pysyi kuoressa. Ruoanlaitossa tätä tekniikkaa kutsutaan blanchingiksi.
Valkaisun jälkeen lisää sokereita ja vettä kuoriin reseptin mukaisesti ja keitä keiton jälkeen 2 tuntia matalalla lämmöllä. Tänä aikana siirappi kiehuu ja paksuuntuu, ja sokeroiduista hedelmistä tulee melkein läpinäkyviä.
Laitoin sokeroidut hedelmät seulalle erottaaksesi ne siirapista ja laitoin ne aiemmin steriloituun astiaan. Annan siirapin lämpötilaan 104-105 ° C ja kaadan sokeroituja hedelmiä. Sulje kansi ja laita se jääkaappiin.
Tällaisia sokeroituja hedelmiä varastoidaan pitkään, mutta en viivy yli kuukauden.
Ainekset:
- Appelsiinikuoret 450 g (ilman valkoista osaa)
- Sokeri 900 g
- Vesi 800 g