Näytä minulle, miten valmistetaan suosittu irlantilainen soodaleipä. Valmistan sen käsin yksinkertaisimmista ainesosista.
Kun törmäsin tämän leivän reseptiin, halusin heti tehdä sen. Löysin reseptin irlantilaisen leipurin kirjasta. Hänen kotimaassaan tällainen leipä on suosituin, kuten viipaloitu leipä.
Ennen kypsentämistä epäilin, että tämä leipä näyttäisi meille tutulta hiivaleivältä tai hapantaikalla valmistetulta käsityöleivältä. Mutta epäilin turhaan. Leipä osoittautui epätavalliseksi, mutta maukkaaksi.
Alkuperäisesti leipä valmistetaan kirnupiimällä - tämä on neste, joka jää sen jälkeen, kun kermavaahto on voita. Emme myy kirnupiimaa myymälöissä, joten korvasin sen rasvaisella kefirillä. Lisäsin myös pellavansiemeniä. Ne voidaan poistaa kokonaan tai korvata muilla siemenillä. Tehdään ruokaa!
Vaiheittainen resepti leivän valmistamiseksi ilman hiivaa ja hapankaalia
- Vehnäjauho, korkealaatuinen, 500 g
- Kefiiri 400 g
- Pellavansiemeniä 90 g
- Muna 1 kpl
- Voi 20 g (kylmä)
- Sokeri 20 g
- Leivinjauhe 6 g
- Suola 5 g
- Soodaa 4 g
Sekoitan kaikki kuiva-aineet kulhoon. Lisään kuutioitua kylmää voita.
Jauhaa voi- ja jauhoseos tasaiseksi.
Sekoitan kefirin erilliseen astiaan munan kanssa tasaiseksi. Lisään nestemäisiä ainesosia kuiviin ainesosiin ja vaivaan taikinan.
Jauholla peitetylle pöydälle muodostan leivän aihion. Siirrän sen leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla, ja jätän sen levätä 10 minuutiksi.
Ennen leivontaan leikkaan partaterällä. Paistan 15 minuuttia 220 ° C: ssa, sitten lasken lämpötilan 200 ° C: seen ja paistan vielä 30 minuuttia.
Anna leivän jäähtyä kokonaan ritilällä. On parasta jättää se 2-3 tunniksi, jotta leivän keskelle kertynyt kosteus jakautuu tasaisesti. Selaa galleriaa nähdäksesi, miltä leipä näyttää osiosta.