Kun suurin osa punaherukasta on jo käsitelty, keitin Kurdin sen jäännöksistä. Kerron sinulle, mikä se on ja miten se valmistetaan.
kurdi On vaniljakastike, johon on lisätty hedelmämehua. Suosituin vaihtoehto on Lemon Kurd.
Monet ovat luultavasti kokeillut sitruunan marenkitartletia. Lemon Kurdia käytetään täytteenä. Mutta nyt minulla on paljon punaherukoita ja päätin valmistaa siitä kurdin.
Kurdien käyttöön on monia vaihtoehtoja. Se voidaan lisätä kakkuihin täytteenä, jota voidaan käyttää kerman tai moussen aromipohjana. Tai voit vain levittää sen paahtoleipää ja syödä sen kupin teetä. Kerromme sinulle, kuinka keittää punaherukkaa kurdi.
Vaiheittainen resepti punaherukan kurdin valmistamisesta
- Sitruunamehu 30 g (puoli sitruunaa)
- Punaherukka sose 155 g
- Sokeri 105 g
- Keltuaiset 108 g (~ 6 munaa)
- Tärkkelys 15 g (käytän maissitärkkelystä)
- Voita 90 g
- Puolen sitruunan kuori
Pesen punaherukat esijännitettynä juoksevan veden alla ja poistan oksista. Sitten hieron sitä Emmanuellen läpi.
Emmanuel Onko tällainen mekaaninen kone marjojen, hedelmien ja vihannesten hankaamiseen. Se annettiin minulle syntymäpäivälahjaksi muutama vuosi sitten. Erittäin hyödyllinen asia. Suurimman osan vuodesta se on käyttämättömänä, mutta se säästää sadonkorjuukaudella. Jos olet kiinnostunut, ilmoita siitä minulle kommenteissa, tarkistan.
Kun punaherukka sose on valmis, lähetän sen yhdessä muiden ainesosien kanssa kattilaan ja laitan tuleen.
Kuumennan massa keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
Keittämisen aikana on erittäin tärkeää sekoittaa pysähtymättä, koska munat voivat rypistyä ja massa palaa.
Kuumennan massaa, kunnes se alkaa sakeutua. Kesti noin 7 minuuttia.
Kun massa sakeutuu, kaadan sen seulaan ja suodatan. Halutessasi voit ohittaa vaiheen jännittäen, mutta en pidä siitä, kun kurdissa on paloja. Sen lisäksi munista on jäänyt juoksutettua proteiinia, jos se ei häiritse sinua, ohita se.
Nyt kaadan massan purkkeihin ja jätän sen jäähtymään kokonaan. Sitten suljin kannet ja laitoin ne jääkaappiin säilytystä varten. Se ei pysy kanssani pitkään, mutta sitä ei kannata säilyttää yli 1,5 viikkoa.