Minulla on usein ongelma, kun seuraavan jälkiruoan valmistamisen jälkeen minulla on paljon käyttämättömiä proteiineja. Minulla oli tapana pitää ne jääkaapissa 2-3 päivää ja sitten heittää ne pois. Mutta kaikki muuttui, kun tein ensimmäisen kerran marenkuuron pari vuotta sitten.
Nyt jäljellä olevat proteiinit eivät viipy pitkään, koska marenki-telan valmistaminen on helppoa ja nopeaa, eikä tulos koskaan lakkaa hämmästyttämästä vieraitani.
Vaiheittainen resepti siitä, miten marenkirulla kypsennetään
Marenki
Munanvalkuainen 200 g
Jauhettu sokeri 300 g
Maissitärkkelys 40 g
Sitruunahappo ¼ tl
Lähetän kaikki marenkin ainekset paitsi tärkkelyksen sekoituskulhoon ja aloin lyödä. Ensinnäkin, pienellä nopeudella, heti kun jauhettu sokeri lakkaa lentämästä sivuille, nostan nopeutta maksimiin.
Vatkaa, kunnes muodostuu tiheitä piikkejä. Tällöin massa on jo tiheä ja pitää muodonsa, ja jos käännät sekoitusastian ympäri, se pysyy paikallaan. Lisään tärkkelystä ja sekoitan lastalla tasaiseksi.
Jaan marenkin leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla. Lähetän sen paistettavaksi 30-40 minuuttia 150 ° C: n lämpötilassa.
Peitä marenki paistamisen jälkeen pergamentilla ja käännä se ympäri. Erotan pergamentin varovasti marengista. Anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Kun marenki jäähtyy, valmistan voiteen. Voit tehdä tämän lyömällä kaikki ainesosat nopealla sekoittimella kermaiseen tilaan. Kesti noin 5-7 minuuttia. Jos voitat kiinteällä sekoittimella, se osoittautuu nopeammin.
Kerma
Mascarpone-juusto 350 g
Kerma 33% 200 g
Jauhettu sokeri 70 g
Jaan kerma merenguelle ja rullan sen rullaksi. Voit laittaa rullan jääkaappiin 2-3 tunniksi, jotta se tarttuu. Ja voit heti palvella sitä pöydälle. Mutta ensin koristellaan se.
En tarkoituksella tehnyt monimutkaista sisustusta osoittamaan kuinka yksinkertainen ja kaunis rulla näyttää ilman koristeita. Hän voiteli rullan yläosan muulla kerma ja ripotteli mustikoita.
Mitä keität käyttämättömillä proteiineilla?