Naudanliha - pidetään lähes arvokkain liha taas useimmat... epäselvää. Miten kokki sitä, ei saada "pohja"? Mikä pala parhaiten sopii lihapullia, ja sammutus?
Ymmärrämme myöhemmin tässä artikkelissa.
Mitä naudanlihaa lajikkeita, kuin se on hyödyllistä, ja mitä ominaisuuksia, miten määrittää sen tuoreuden ja kuinka valita oikea pala naudanlihan erilaisia ruokia?
Miten valita paras pala naudanlihan lautasen osoittautui ole huonompi kuin ravintolassa?
Mitä osoittautuu herkullinen, pehmeä pihvi ja grilli? Ja mikä osa ruhoa kokki rikas liemi?
Tänään katsomme näitä kysymyksiä aseella.
naudanliha lajikkeet
Naudanliha jaetaan kolmeen luokkaan: suurin, ensimmäinen ja toinen.
Mitä korkeampi laatu lihaa, sitä vähemmän se sisältää suonet.
Ylempään palkkaluokkaan koostuu seuraavista osista: lantio, takaisin, lonkka, lantion, ulkofilee ja rintalasta. Ensimmäinen yritys: niska, lapa, aseiden ja nivusiin. Luokka II: edessä ja takana varsi, ja huijata.
Mikä on marmoroitu pihvi?
Naudanlihaa pidetään kaikkein korkealuokkaiset lihaa.
Tämä on todellinen herkku, joka on tunnettu siitä, että kirkas väri ja rasvan sulkeumia rakenteen.
Ulkoisesti liha on samanlainen kuin marmoria. Aterioita on poikkeuksellisen mehukas ja tarjouksen.
Miten määritellä tuoreuden pihvi?
Yleiskuva mitään uusia lihapalan olla loistava, ja leikattu reuna hieman kostea, ei kuivunut.
Naudanliha on mehukas punainen ja tummanpunainen.
Rasva on pehmeää, väriltään valkoinen väri.
Haju ei ole erityisiä, raikas ja miellyttävä.
Kun painat lihaa sormella muodostunut pieni lommo, joka pitäisi nopeasti saada alkuperäisen muotonsa, jos liha on tuoretta.
Mitä kokki eri puolilta pihvi?
filee
Määritelmän mukaisia ulkofilee ymmärtää ohut reuna: ulkofileetä luun, ei luuta, lanne osa.
Tämä osa laiha ja hyvin tarjouksen.
Tästä loistava kokki paahtopaistia, pihvejä, mitaleja, ase, sämpylöitä ja kyljykset, gulassi.
Sekä tämän lihan erinomaisia kebab.
takaisin
Tämä paksu reuna: ulkofileen kylkiluu, pihvit, kylkiluut.
Lihaa selkäosa varten cutlets ja kyljykset. On myös hyvä paista suuriksi paloiksi.
Rivoista täysin valmis liemet.
reisi
Sitä kutsutaan ulkofilee, paisti, pieni pähkinä. Tämä liha on vähän kuitua, se on mehukas ja tarjouksen.
Sopivat paahdettua ja pihvi.
sisäfilee
Sisäfilee on zadnepoyasnichnoy ruhon osat (edellä munuaiset), ja pidetään erittäin arvokas.
Tämä liha on pehmeää ja lempeä. Se saadaan suuri leikkaus (härän), leikkaus siististi.
Yleensä se maksaa enemmän kuin muut. Voit leipoa, braise tai kokki, mutta paras siitä saada pieni mitaleja.
rintaluu
Tässä osa elokuvaa ja kerroksia rasvaa on limitetty.
Kaikki rintalastan voidaan erottaa luun ja liha voidaan käyttää valmistettaessa teloja.
Ja voit leikata viipaleita kiehuvaksi ja hauduttaminen. Vuodesta rintalasta tekevät erinomaista keittoa.
niska
Kaula on täydellinen hauduttamista keittämällä ja paahtamalla. Koska läsnä rasvan kerroksia lihaa ei menetä kosteutta ja se osoittautuu tarjous ja mehukas. Kuitenkin valmisteluun tässä osassa se vie hieman enemmän aikaa. On myös hyvä käyttää jauhelihaa kaula yhdessä muiden lihalaadut.
epätoivoissaan
Se on osa kaulan, joka on lähempänä päätä. Se sopii liemet sekä tulipalon.
Shank, Shank
varsi lihaa ja varsi voidaan keittää yhdessä (luullisen tai ilman sitä). Heistä tekevät erinomaista hyytelöä.
Kylki tai shortloin
Kylki - lihaa rintalastan, joka sisältää paljon rasvaa ja sidekudosta kerroksia.
Se on jäykempi verrattuna muihin osiin naudanlihaa. Ennen keittämistä se on suositeltavaa poistaa elokuvallaan.
Kylki ensimmäinen hyvin valmisteltu ruokia. Lisäksi sitä voidaan käyttää täyteaineena piirakoita.
olkapää
Naudanliha korttipalvelin katsotaan olevan yleistä. Tämä liha vähän rasvaa.
Terän vähän sidekudoksen jänteiden ja käytännöllisesti katsoen ei yhtään. Tarkoituksenmukaisesti kypsennystä cutlets, keitot ja gulassi. Voit hakea merkittävä pala luuta, paistetaan uunissa.
Lisäksi on käynyt ilmi mehukas lihamureketta.
Brees teriä helposti, avoin ja täynnä kollageenia, joka on myönteinen vaikutus kynnet, hiukset ja nivelten ihmisiä.
Näinkö?
Ole hyvä ja jaa se sosiaalisia verkostoja taiTILAAomaan RSS-syötteen ja laittaa Like!
Sinun ei ole vaikeaa, mutta olen onnellinen :)))