Joululomien ansiosta kaikki perheenjäsenet kokoontuvat yhteen pöydään. Pöydällä ovat suosituimmat ruokalajit, ylelliset herkut, herkullisimmat makeiset. Loppujen lopuksi nämä symboliset herkut personoivat vaurautta, terveyttä ja hyvinvointia.
Jokaisella loma-leipomolla on oma tarinansa. Yksi vanhimmista resepteistä tuli englantilaisista perinteistä. Joulukakku on käynyt läpi vuosisatojen ajan merkittäviä muutoksia: puurosta rusinoilla leivonnaisiin, joissa on pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja mausteita.
Erityisen maukkaita ja aromaattisia leivonnaisia saadaan, jos ne valmistetaan kaksi viikkoa ennen lomaa.
Tänään jaan teille versioni joulukakun reseptistä. Olen käyttänyt sitä useita vuosia ja pidän sitä yhtenä parhaista.
Kakun ainesosat:
- Vehnäjauhot - 300 grammaa
- Voi - 230 grammaa
- Ruokosokeri - 180 grammaa
- Munat - 4 kpl.
- Vaniljasokeri - 10 grammaa
- Leivinjauhe - 10 grammaa
- Kuivatut hedelmät - 500 grammaa
- Konjakki - 150 ml.
- Suola - 1 hyppysellinen
Lasite ainesosat:
- Jauhettu sokeri - 100 grammaa
- Sitruunamehu - 0,5 kpl.
Valmistan tarvittavat tuotteet. Siivilöi jauhot hienon seulan läpi. Otan ensin voin jääkaapista, jotta siitä tulee pehmeää.
Ruokosokeri voidaan korvata tavallisella valkoisella sokerilla.
Käytä kuivattuja hedelmiä haluamallasi tavalla, mitä haluat. Voit lisätä seokseen pähkinöitä tai sokeroituja hedelmiä. Tässä reseptissä käytän seosta valkoisia ja tummia rusinoita, kuivattuja kirsikoita, kuivattuja karpaloita ja viikunoita. Kaada seos konjakilla vähintään vuorokaudeksi ja jätä se valumaan.
Yhdistän keittiökoneen kulhoon rakeista sokeria, vaniljasokeria ja pehmeää voita (225 grammaa). Vatkaa pehmeäksi, sileäksi.
Lisään munia seokseen yksi kerrallaan, jatkaen piiskaamista. Lisään jokaisen seuraavan munan vasta sen jälkeen, kun edellinen on täysin puuttunut asiaan.
Yhdistä jauhot (250 grammaa) leivinjauheeseen ja hienoon suolaan, lisää nestemäisiin ainesosiin ja sekoita.
Kaada loput jauhot kuivattujen hedelmien seokseen ja sekoita ne.
Infuusion aikana heidän täytyi imeä kaikki konjakit. Jos näin ei tapahdu, tyhjennä konjakin jäännökset ja kuivaa kuivatut hedelmät hieman paperipyyhkeellä ennen kuin jauhat.
Sekoita kuivattujen hedelmien seos taikinaan.
Voitelen 24 cm halkaisijaltaan kakku pannulla pienellä määrällä voita ja ripottele jauhoilla.
Levitin taikinan ja tiputan sitä kevyesti niin, että massa jakautuu tasaisesti eikä siinä ole tyhjiä aukkoja.
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Siirrän muotin taikinan kanssa, alennan uunin lämmityslämpötilan 150 asteeseen ja paistan kakkua 90 minuuttia. Tarkistan paistamisen valmiuden puisella vartaalla.
Jäähdytän valmiin kakun, otan sen pois muotista ja kääritään se ensin pergamenttipaperikerrokseen ja sitten kalvokerrokseen. Laitoin sen viileään paikkaan.
Mitä kauemmin leivonta infusoidaan, sitä aromaattisemmaksi ja maukkaammaksi siitä tulee.
Ennen tarjoilua laitoin kakun, joka oli valmistettu jauhemaisesta sokerista, johon oli sekoitettu sitruunamehua.
Kaikki voidaan tarjoilla.
Hyvää uutta vuotta!
Kirjoittaja: Elena Gapkalova
Mielenkiintoisia artikkeleita:
10 syytä olla koskaan menemättä McDonald'siin
Ravitsemusterapeutti nimesi tärkeimmän tuotteen aivoille
Kuinka oppia ostamaan viisaasti äläkä heitä ruokaa
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja avustaja Vilkin!