Pullajen valikoima on erittäin suuri. Niiden tekeminen kotona ei ole lainkaan vaikeaa. Tämä resepti esittää muunnoksen jälkiruokapulloista, joissa on herkkä, ilmava murusia, aromaattinen täyte ja rikas, juhlava maku. Tämän leivonnaisen aromeja on hyvin vaikea vastustaa, mutta on parempi antaa itsellesi syödä pulla tänään, muuten viikossa voit irtautua ja syödä kokonaisen kakun.
Ainekset:
Testiä varten:
Vehnäjauhot - 640 g
Kuiva hiiva - 1 tl l.
Vanilliini - 1 g
Maito - 200 ml
Kananmunat - 1 kpl.
Kanan keltuainen - 1 kpl.
Voi - 100 g
Sokeri - 4 rkl. l.
Suola - 1 tl l.
Täyttö:
Pähkinä - 50 g
Hasselpähkinät - 50 g
Maapähkinät - 50 g
Sokeri - 2 rkl. l.
Rusinat - 50 g
Jauhettu kaneli - 1 rkl l.
Sulatettu juusto - 100 g
Valmistautuminen:
Vaihe 1: Valmista tarvittavat ainesosat pullien valmistukseen. Käsitellyn tuorejuuston tulisi olla pastamaista, on parempi ottaa se tarjottimiin, mutta se voi olla briketissä, joka on erittäin helppo levittää.
Vaihe 2: Taikina lämmitetyssä maidossa (huoneenlämpötila riittää) liuotetaan kuivahiiva ja liuotetaan 1 rkl. l. Kidesokeri. Lisää puolet esiseulotuista vehnäjauhoista ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 3: Kiristä astia taikinalla kalvolla, jätä lämpimään paikkaan 45-60 minuutiksi tilavuuden kaksinkertaistamiseksi.
Vaihe 4: Voita jäljellä oleva määrä rakeistettua sokeria kananmunalla ja keltuaisella vispilällä (voit rasvata työkappaleet proteiinilla) erillisessä astiassa, kunnes se liukenee. Lisää vanilliinia ja suolaa, voita huoneenlämmössä (sen tulisi olla pehmeää, kuten tahnaa). Sekoita perusteellisesti.
Vaihe 5: Sekoita saatu seos lisäämään taikinaan. Lisää jäljellä oleva määrä jauhoja osittain ja vaivaa homogeeninen, pehmeä, tahmea taikina, mutta samalla sen on säilytettävä muoto, muuten palat hiipuvat leivinlevyä pitkin. Jauhogluteenista ja monista muista tekijöistä riippuen saatat tarvita vähemmän tai enemmän jauhoja.
Vaihe 6: Kiristä taikinakulho muovikelmulla ja jätä lämpimään paikkaan nousemaan 1-2 tunniksi. Taikinan tulisi kasvaa 1,5-2 kertaa.
Vaihe 7: Taikinan laskeutumisen aikana paista kevyesti pähkinälevy, jäähdytä ja pilkkoo niin, että muruset kääntyvät ja palat pysyvät suurempina. Huuhtele rusinat, höyry, kaada kiehuvaa vettä ja kuivaa sitten. Sekoita pähkinäseos ja rusinat yhteen, lisää rakeinen sokeri ja jauhettu kaneli. Sekoita perusteellisesti.
Vaihe 8: Vaivaa valmis taikina hiukan ja venytä sitä käsilläsi tai rullaa se rullalla rullaksi suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, jonka koko on noin 30x40 cm. Levitä siihen sulatettua kermajuustoa tasaisena kerroksena.
Vaihe 9: Levitä tuoksuva pähkinä- ja rusinaseos tasaisesti päälle. Rullaa leveältä puolelta tiukaksi telaksi, purista mehukkuuden reunaa siististi koko pituudelta. Vieritä työkappaletta telaa pitkin, tiivistä ja venytä hieman sivuille.
Vaihe 10: Leikkaa rulla 12 visuaalisesti yhtä suureen osaan. On kätevää leikata puoliksi, sitten molemmat puolikkaat uudelleen ja kumpikin kolmeksi.
Vaihe 11: Aseta rullat leivinpaperille etäisyydellä toisistaan. Peitä pyyhkeellä tai muovikelmulla ja anna seistä 30 minuuttia. Voitele ne ennen paistamista jäljellä olevalla proteiinilla ravistamalla sitä haarukalla tai vispilällä.
Vaihe 12: Paista pullia esikuumennetussa uunissa (190 astetta) noin 20-30 minuuttia. Silti on parempi navigoida uunissasi ja määrittää tuotteiden valmius kuivalla pilkulla ja kauniilla punaisella ulkonäöllä.
Vaihe 13: Jäähdytetyt pullat voidaan haluttaessa päällystää sokerijäätelöllä. Tarjoile kahvin, teen, kaakaon tai maitojuomien kanssa. Juominen jogurtti, lumipallo, kefiiri, fermentoitu paistettu maito, varenetit ja tietysti maito ovat täydellisiä. Hyvää ruokahalua ja olkoon se herkullista!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)