Gutabs (gutabs) ovat Azerbaidžanin keittiön kansallisia ohuita piirakoita, jotka on valmistettu hapattamattomasta taikinasta, joka on puolikuun muotoinen ja jossa on erilaisia täytteitä. Ne voidaan valmistaa lihalla, kurpitsa, yrtit, juusto, granaattiomenan siemenet tai yrtit ja juusto, kuten tässä reseptissä.
Tämän reseptin monipuolisuus on siinä, että voit muuttaa syötävien vihreiden osuuksia makusi mieltymysten mukaan. Se on erityisen siistiä, jos sinulla on oma tontti, jossa on useita vihanneskasveja, josta löydät tämän vehreyden.
Voit käyttää kaikkea vitamiinia, mehukas ja terveellistä: pinaatti, rakuuna, lovage, korianteri, suolaheinä, porkkana- ja punajuuret, tilli, sipuli ja valkosipuli, villi valkosipuli ja paljon muuta. Jotkut rikkaruohot, kuten nokkoset, ovat myös sopivia, vain sinun on valittava nuoret kasvit ennen niiden kukintaa ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ennen keittämistä 5 minuutin ajan.
Ainekset:
Testiä varten:
Raikas seerumi - 250 ml
Vehnäjauhot - 560 g
Oliiviöljy - 2 rkl. l.
Täyttö:
Chard - 5 kpl.
Suola - 10 kpl.
Kumina - 1 nippu
Tilli - 1 nippu
Selleri - 3 kpl.
Valkosipuli - 3 höyhentä
Kurkkujuusto - 350 g
Valmistautuminen:
Vaihe 1: Valmista tarvittavat ainesosat. On parempi ottaa tuoreita vihreitä, mutta jos niitä ei ole, voit ottaa ne pakastimesta, sulatettuasi ne aiemmin. Vihreän kimppun, sen käyttökelpoisen osan, kokonaispainon tulisi olla 200-250 g.
Vaihe 2: Kutabien valmistelu kannattaa aloittaa taikinalla, koska se vaatii jonkin aikaa "makaamaan". Taikina valmistetaan perinteisesti vedessä, mutta juustoheran käyttö parantaa sen viskositeettia ja plastisuutta sekä lisää irtoamista. Sekoita hera (tai vesi) oliiviöljyn tai minkä tahansa kasviöljyn kanssa ilman kirkasta hajua. Lisää etukäteen seulottu vehnäjauho usealla lähestymistavalla, vaivaa jyrkkä koostumus, joustava, tahmea taikina. Laita se pussiin tai peitä muovikalvolla ja anna "levätä" 20 minuutin ajan huoneenlämmössä.
Vaihe 3: Kurkkujuusto (Adyghe, fetajuusto, suluguni, feta, paneer) raastaa tai vaivaa. Huuhtele vihannekset, kuivaa, poista paksut, sitket varret ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pilko valkosipulin höyhenet tai nuolet hienoksi. Sose vihreät, jos juusto on happamaton, sitten pienellä suolalla. Lisää silputtu juusto ja sekoita.
Vaihe 4: Jaa taikina 10 osaan. Rullaa kukin ohut (1 mm) pyöreään muotoon tarvittaessa jauhojen avulla. Laita täyte tasaisesti sen puolikkaalle (noin 2 rkl. l.).
Vaihe 5: Peitä vapaalla osalla mehua, paina yläosaa kädellä "vapauttaaksesi" ilmaa ja purista reunat varovasti.
Vaihe 6: Kuumenna kuiva valurauta tai tarttumaton paistinpannu. Paista kutabit molemmin puolin keskilämmöllä kullanruskeiksi. Perinteisesti, kun ne poistetaan pannusta, ne voidellaan voilla.
Vaihe 7: Sekä kuumat että jäähdytetyt kutabit ovat hyviä. Tarjoile smetanan tai fermentoitujen maitojuomien kanssa. Ayran, rusketus, kefiiri, jogurtti, jogurtti tekevät.
Hyvää ruokaa ja olkoon se herkullista!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)