Grillattu kana houkuttelee monia tuoksullaan ja herkullisella kullanruskealla kuorellaan, mutta me kaikki emme voi kypsentää sitä oikein, koska koko maun salaisuus on piilotettu marinadin oikeassa luomisessa. Tämä “värikäs” kastike ei vain luo kultaista kuorta paistettaessa, vaan myös kyllästää kananlihaa erilaisilla makuilla, suolaisista suolaisiin.
Marinadi kiittää kirkkaan värinsä jauhetulle paprikalle, on suositeltavaa valita sellainen mauste, jolla on hieman savuinen aromi ja sitten paistettua kanaa osoittautuu yksinkertaisesti unohtumattomaksi! Valkosipulia ei lisätä kastikkeeseen joko tuoreena tai kuivattuina - voit ripotella sen valmiiseen kuumaan lihaan, jotta se paljastaa arominsa, muuten se yksinkertaisesti palaa paistettaessa.
Marinadin säilyvyysaika on 3-4 päivää, jos sitä säilytetään kylmässä.
Ainekset:
Jauhettu paprika - 1,5 rkl
Soijakastike - 80 ml
Kasviöljy - 40 ml
Jauhettua mustapippuria - 0,5 tl
Suola - 0,5 tl
Sitruunamehu - 0,5 tl
Omenaviinietikka - 0,5 tl
Valmistautuminen:
1. Jos pidät makeasta paistetusta kuoresta, lisää sitten muutama ripaus rakeistettua sokeria ainesosaluetteloon - se tasoittaa omenaviinietikan ja sitruunamehun happamuuden. Sokeri voidaan korvata kaikenlaisella hunajalla - se luo karamellikuoren paistetulle linnulle, mutta monet eivät suosittele tämän makeuden lämmittämistä. Huolimatta siitä, että tuotteissa on soijakastiketta, on tarpeen lisätä suolaa!
2. Kaada irtonaiset ainesosat pieneen kulhoon tai kulhoon, kulhoon: suola, jauhettu paprika, mustapippuri.
3. Lisää kasviöljy: kylmäpuristettu oliivi, puhdistettu auringonkukka- tai maissiöljy sekä soijakastike, sitruunamehu ja omenaviinietikka. Jos tällaista etikkaa ei ole saatavilla, käytä sen sijaan tavallista 6% pöytää, mutta vähennä hieman äänenvoimakkuutta.
4. Sekoita astian koko sisältö perusteellisesti yhteen niin, että marinadi muuttuu tummanpunaiseksi ja ympäröi kaikki lisättyjen tuotteiden maut ja aromit. Jätä se 5-10 minuutiksi.
Kaada grillattua kanamarinaattia kastike-veneeseen ja käytä sitä ohjeiden mukaan hieromalla se pestyihin ja paperipyyhekuiviin, kuorittuihin siipikarjaan ennen paistamista tai paistamista. On suositeltavaa toistaa toimenpide useita kertoja ennen kypsentämistä ja lämpökäsittelyn aikana, jotta marinadikerros sen pinnalla paksummaksi.
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)