Kakkujen joukosta keksejä pidetään edelleen klassisena vaihtoehtona, mutta niiden valikoima on erittäin suuri. Ne eroavat sekä sisällöltään että valmistukseltaan.
Hyvin aromaattiset ja melko omaperäisen maun omaavat keksit valmistetaan linnun kirsikkajauhoista. Jostain syystä heitä pidetään Siperian käyntikortteina, ilmeisesti siksi, että se kasvaa siellä. Mutta siperialaiset, joka tapauksessa suurin osa heistä, ovat erittäin yllättyneitä tästä tosiasiasta, ja muistossaan vain piirakat, joka kerran lapsuudessa isoäiti paisti ne täytteellä kypsää linnun kirsikkaa, joka oli kierretty luun kanssa Lihamylly.
Tässä reseptissä esitetty kakku erottuu harvinaisella tapalla koota se. Tämän ansiosta kerma pysyy kakun sisällä ja voit ottaa leikatun palan käsiin pelkäämättä likaantumista. Kakku osoittautuu täydellisesti kastetuksi, mikä eliminoi tarpeen käyttää siirappeja, herkkä, aromaattinen, hämmästyttävän makuinen. Perheessämme hän on yksi suosikeistamme ilman imartelun varjoa. Olkoon se herkullista myös sinulle!
Ainekset:
Testiä varten:
Linnun kirsikkajauho - 60 g
Maito - 200 ml
Sokeri - 3 rkl. l.
Vehnäjauhot - 200 g
Kanamuna - 1 kpl.
Kanan proteiini - 2 kpl.
Ruokasoodaa - 1 tl l.
Kerma:
Maito - 500 ml
Vehnäjauhot - 4 rkl. l.
Sokeri - 2 rkl. l.
Kanan keltuainen - 2 kpl.
Vanilliini - 0,25 tl l.
Konjakki - 2 rkl. l.
Keitetty tiivistetty maito - 0,5 tölkkiä
Valmistautuminen:
Vaihe 1: Valmista kakun ainekset.
Vaihe 2: Siivilöi linnun kirsikkajauhot seulan läpi. Keitä maito, lisää siihen jauhoja, sekoita ja jätä 20-30 minuutiksi.
Vaihe 3: Lisää kananmuna, proteiinit, rakeinen sokeri jäähdytettyyn linnun kirsikkamassaan. Sekoita vatkaamalla tai sekoittimella. Lisää seulottu vehnäjauho ja etikalla sammutettu (6% - 1 rkl. l.) soodaa, vatkaa vispilällä tasaiseksi, homogeeniseksi.
Vaihe 4: Voitele leivinpelti (halkaisija 16-18 cm) oliiviöljyllä tai millä tahansa kasviöljyllä, kaada taikina siihen. Paista keksi uunissa, joka on esilämmitetty 190 asteeseen (30-40 minuuttia). On parempi navigoida uunisi ominaisuuksien ja kuivan pilkun mukaan. Mutta on tärkeää, ettei keksiä ylikuivat.
Vaihe 5: Jäähdytä valmis keksi 5-10 minuuttia muodossa ja poista sitten ritilältä. Kääri täysin jäähdytetty puolivalmis tuote muovikelmuun ja jätä seuraavaan päivään "kypsymiseen".
Vaihe 6: Kun keksi kypsyy, voit tehdä vaniljakastiketta. Se pitää hyvin jääkaapissa menettämättä ulkonäköään ja makua. Jauhaa kananmunan keltuaiset rakeistetun sokerin ja vaniljan kanssa.
Vaihe 7: Lisää konjakki (voidaan korvata baileysillä, viskillä, rommilla, kirsikkakirsikkamarettolla, kermaliköörillä tai balsamilla), seulotut vehnäjauhot. Sekoita, kaada kylmä maito ja sekoita huolellisesti uudelleen niin, ettei siinä ole kokkareita.
Vaihe 8: Kypsennä kerma hapankermaiseksi (20%) liedellä kattilassa / kattilassa jatkuvasti sekoittaen tai jaksoittain mikroaaltouunissa. Se on mukavampi mikroaaltouunissa: se ei pala, ei "karata", ei tarvitse jatkuvaa sekoittamista. Kypsennysaika riippuu suoraan tekniikan ominaisuuksista. Kerma on sekoitettava perusteellisesti vispilällä joka minuutti.
Vaihe 9: Peitä astia valmiilla voiteella kalvolla asettamalla se suoraan sen päälle, jotta tiivistymistä ei muodostu. Vatkaa jäähdytetty kerma keitetyllä tiivistetyllä maidolla tasaiseksi. Peitä folio uudelleen ja säilytä kylmässä, kunnes sitä pyydetään.
Vaihe 10: On välttämätöntä tehdä kulho "kypsästä" keksistä poistamalla varovasti koko sisäosa, jättäen vain seinät ja pohja noin 0,5 cm. Muutama lusikka (3-5) kermaa voidaan varata kakun koristeluun. Laita muuhun kermaan palan hajotettu keksi sisäosa. Sekoita huolellisesti niin, että jokainen pala kastetaan kermaiseen massaan. Anna vaikuttaa 10 minuuttia ja sekoita uudelleen.
Vaihe 11: Taita kaikki vasempaan keksien kulhoon painamalla sitä alas, mutta tiivistä siten, että se on tasainen, ilman aukkoja. Anna kakun liota, sitä pidempään, sitä parempi. Seuraavana päivänä sen maku muuttuu voimakkaammaksi, ja keksi on täysin kylläinen.
Vaihe 12: Koristele kakku ennen tarjoilua aikaisemmin varatulla kerma tai haluamallasi tavalla.
Hyvää teetä!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)