Helposti valmistettava versio kotitekoisesta juustosta, joka ei vaadi erityisehtoja ja entsyymejä. Tämä ei tietenkään ole Adyghe-juustoa tai fetajuustoa, mutta sitä voidaan käyttää vaihtoehtoisena korvikkeena vain suolalle maun mukaan.
Suuri etu kotitekoisen juuston valmistamisesta maidosta ja smetanasta on kyky käyttää tuotteita ostettu supermarketista, mutta vain luonnollista, ei synteettistä ja tietysti päättymättömällä ajanjaksolla soveltuvuus.
Tällä juustolla on miellyttävä hapankermainen maku ja herkkä koostumus. Sitä voidaan käyttää salaateissa, leivonnaisissa, kakkuissa sekä paistettuina, suolakurkkuna. Ainoastaan jälkimmäisessä tapauksessa hän vaatii varovaisempaa suhtautumista arkuus.
Ainekset:
Maito - 2500 ml
Kermaviili - 300 ml
Kananmuna - 3 kpl.
Suola - 1 tl l.
Valmistautuminen:
Vaihe 1: Valmista tarvittavat ainesosat. Maidon rasvapitoisuuden tulisi olla vähintään 2,5% ja hapankerma - vähintään 15%.
Vaihe 2: Kaada maito kattilaan, kiehauta. Lämmitysprosessin aikana on aika ajoin syytä sekoittaa, koska on mahdollista, että se palaa pannun pohjaan.
Vaihe 3: Maidon lämmetessä hapan kerma on ravistettava haarukalla, ravistimella tai vispilällä kananmunien ja suolan kanssa tasaiseksi. Suola voidaan korvata soijakastikkeella (3-4 rkl. l.), jonka ansiosta juusto saa beigen sävyn.
Vaihe 4: Kun keität maitoa, vähennä kuumennusastetta hieman (jotta se ei kiehua) ja kaada hapan kerma-munasekoitus ohuena virtana pysäyttämättä sekoittamista. Keitä, kunnes juustoaine alkaa.
Vaihe 5: Heran erottamisen jälkeen voit keittää massaa vielä vähän, jotta juusto osoittautuu vahvemmaksi. Sitä ei tarvitse jäähdyttää, vaan mene suoraan muovausprosessiin, koska jäähdytetyn viljan on vaikeampaa "tarttua yhteen".
Vaihe 6: Peitä siivilä sideharsoilla tai pehmeällä neulotulla liinalla. Sideharso on otettava tiheämpi, taita se kahteen kerrokseen. Kaada juustorakeet siivilään heran erottamiseksi, jota voidaan käyttää muissa astioissa tai juomana.
Vaihe 7: Kerää sideharso (kangas) heti solmuun. Kiinnitä (sido) se paksulla langalla, narulla, teipillä ja vastaavilla. Levitä solmun päät pinnalle niin, ettei kolhuja ole, ja aseta sorron päälle (vesipurkki, tiili, jotain raskasta yli 1,5 kg). Aseta astia siivilän alle puristamisen aikana erotetun heran keräämiseksi. Jos se ei ole vakaa, voit painaa sen kulhoon, kuten kuvassa, mutta se on myös asetettava toiseen astiaan, koska jäljellä oleva seerumi voi vuotaa yli. Jätä rakenne 6-12 tunniksi, mieluiten yön yli.
Vaihe 8: Vapauta puristettu juustopää sideharsosta ja voidaan ottaa näyte. Säilytä juustoa jääkaapissa, käärittynä kuivaan sideharsoon tai pergamenttiin, enintään 3 päivää.
Hyvää ruokahalua!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro