Erittäin mehukas ja maukas liharuokia, jotka voidaan valmistaa 8-10 minuutissa - paistettuja sianlihaa pannulla. Mutta tämä on vain aika kylkiluiden paistamiseen, ja ennen sitä ne on marinoitava tunnin ajan, jotta ne täytetään kirkkaalla maulla ja mausteisilla aromeilla. On parasta tehdä tämä etukäteen; liha voidaan jättää marinadiin pidempään, esimerkiksi yön yli, jotta paistetaan herkullisia, kultaisella kuorella varustettuja kylkiluuta lihansyöjille aamulla. Muuten, mitä paksumpi valittu ja kuoritut lihapalat kylkiluilla, sitä enemmän aikaa se tarvitsee paistamiseen. Reseptissä määritetään yksi sianlihakerros luihin (niitä on kaksi tai kolme).
Käytä marinoitua sianlihaa pitkään vain soijakastiketta ja tavallisia klassisia mausteita. Älä lisää sitruunaa tai etikkaa, koska happo tunkeutuu nopeasti syvälle lihakuituihin. Jos aiot paistaa lihaa tunnin marinoinnin jälkeen, voit lisätä hieman happoa maun mukaan.
Ainekset:
Sianlihaa - 500 g
Soijakastike - 70 ml
Suola ja pippuri maun mukaan
Jauhettu paprika - 0,5 tl
Kasviöljy - 50 ml
Valmistautuminen:
1. Puhdista kylkiluut huolellisesti kalvoista ja suonista, jotta ne eivät vääntä lihaa paistamisen aikana. Poista ylimääräinen rasva, jos sitä on. Huuhtele juoksevalla vedellä kaikki leikkauksen jälkeen jäljelle jäänyt lika, pöly ja pienet luut. Aseta laudalle tai lautaselle, ripottele suolaa, jauhettua mustapippuria ja paprikaa (makeaa) molemmin puolin. Jos pidät kirkkaammista ja kuumemmista astioista, lisää lueteltuihin mausteisiin kuumaa pippuria - muutama ripaus, mutta ei enempää. Hiero lihaa kevyesti niin, että se imee kaikki aromit.
2. Kaada soijakastike syvään kulhoon ja aseta porsaan kylkiluut siihen 1-2 tunniksi ja käännä ne toisinaan toiselle puolelle tasaiseen liotukseen. Älä lisää sipulia tai valkosipulia.
3. Kuumenna raskaspohjainen paistinpannu liesitasolla maksimilämmöllä. Kaada kasviöljyä ja vähennä lämpö välittömästi keskitasolle. Aseta marinoitu lihapala ja paista 4-5 minuuttia kummallakin puolella peittämällä astia kannella roiskeiden välttämiseksi.
4. Porsaan kylkiluiden valmius tarkistetaan painamalla kevyesti haarukalla tai veitsellä - liha tulee kevyesti, sen pinnalle ei pääse verta tai punertavaa mehua. Paistetun sianlihan kuoren tulee olla kullanruskea. Lihaa ei tarvitse paistaa pidempään - se muuttuu tiheäksi etkä voi pureskella sitä; sinun on haudutettava kylkiluut vähintään 30-40 minuutin ajan liemessä.
5. Siirrä valmiit paistetut kylkiluut kattilasta astiaan tai lautaselle. Tarjoile niitä kuumana ja kuumana heti pöydälle.
Liha osoittautuu mehukkaaksi, paistetuksi, pehmeäksi. Se sopii hyvin kaikkien kastikkeiden, lisukkeiden kanssa. Älä unohda tarjoilla lasillista jäähdytettyä punaviiniä!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro