Jauhettujen kurkkujen kypsymiskauden aikana haluat vain valmistella talvea, jotta voit juhlia näillä rapeilla vihanneksilla jopa kylmällä säällä, joten marinadi-resepti on juuri oikea tapa. Sen aromi riippuu suoraan lisätyistä mausteista, mutta voit hallita niitä mielesi mukaan lisäämällä tai vähentämällä esimerkiksi kuivattuja neilikoita, sinapinsiemeniä, tillinsiemeniä jne.
Kun kypsytetään marinadissa, purkissa, joka on suljettu nailonkannella, kurkut ovat valmiita päivässä. Pitkäaikaista varastointia varten täytä ne ensin astioihin kiehuvalla vedellä, höyryä 10 minuutin ajan ja täytä sitten jo kiehuvalla marinadilla ja sulje heti kierteellä tai avaimet käteen -toiminnolla.
Ainekset 1 tölkki kurkkua:
Kurkut - kuinka monta mahtuu purkkiin (7-10 kpl)
Kuuma vesi - 0,6 l
Sinapinsiemenet - 1 tl
Maustepippurit - 5 kpl.
Laakerinlehdet - 5 kpl.
Ruokasuola - 1,5 rkl.
Sokeri - 0,5 tl
Valkosipuli - 5 neilikkaa
Tilli (sateenvarjot) - 5 kpl.
Tilli (siemenet) - 0,5 tl
Etikka 9% - 50 ml
Tammi, kirsikka, herukka lehdet
Valmistautuminen:
1. Valmista tarvittavat ainesosat kurkkumarinadin valmistamiseksi litraa kohti. Yritä valita vahvat kurkut, joilla on tiheä iho ja pieni koko, jotta niiden pyrstöt eivät kuivu. Maista ainakin yksi kurkku ostetuista vihanneksista - lajike voi olla katkera, varsinkin jos se on myöhäisiä hedelmiä.
2. Valmista marinadi: lisää suolaa, sokeria (voit tehdä ilman sitä), sinapinsiemeniä, maustepippuria, tillinsiemeniä, laakerinlehtiä kattilaan, muhennokseen tai kattilaan.
3. Kaada kuumaa vettä ja aseta astia liedelle, kytkemällä maksimilämpö päälle.
4. Kun marinadi kiehuu, huuhtele kirsikka- ja tammenlehdet (tammenlehdet voidaan korvata piparjuurilla - ne ovat vastuussa marinoitujen kurkkujen murskaamisesta), laita ne pestyn litran purkin pohjalle.
5. Huuhtele kurkut poistamalla piikkejä pinnalta pölyn ja lian kanssa. Aseta ne terävä pää purkin sisään niin tiukasti kuin mahdollista. Haluttaessa vihannesten hännät voidaan katkaista.
6. Kuori valkosipulinkynsi ja aseta astiaan.
7. Työnnä tillisateenvarjot purkissa olevien kurkkujen väliin.
8. Tähän mennessä marinadi kiehuu, erotetaan liedeltä, kaadetaan siihen etikkaa. Tämä tulisi tehdä vain lämmityksen ollessa pois päältä, koska happo muodostaa runsaasti vaahtoa, joka roiskuu astian reunojen yli kiehuvana. Etikan lisääminen kirkastaa marinadi välittömästi.
9. Kaada kiehuva marinaatti purkkiin, sulje nailon- tai saumakannella säilytysavaimella (pitkäaikaiseen säilytykseen). Jäähdytä huoneenlämmössä 24 tuntia.
Kurkut ovat täysin valmiita. Voit maistella niitä tai viedä ruokakomeroihin, jos olet sulkenut tölkin tina-kannella.
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro