Maukas ja herkullinen toinen ruokalaji, joka houkuttelee aromillaan - perunat kalalla kalvossa uunissa - voidaan valmistaa kirjaimellisesti 30-40 minuutissa. Koska molemmat ainesosat leivotaan kuoressa, syntyy tyhjiövaikutus ja astia osoittautuu mehukkaaksi, epätavallisen maukkaaksi. Kalvon ainoa haittapuoli on, että kalan iho tarttuu siihen tiukasti, joten käännä kalan ruho toiselle puolelle ennen tarjoilua.
Voit siis keittää mitä tahansa kalaa jokesta mereen: makrilli, pollock, hopeakarppi, karppi, karppi, asp, jne. Tärkeintä on muistaa se että ennen paistamista kuoritut ruhot marinoidaan parhaiten ja pidetään marinadissa useita tunteja mutan (joessa) tai pistävän hajun poistamiseksi merenkulku.
Valitse astiaan ei murenevia perunoita, jotta ne säilyttäisivät muodon täydellisesti kypsennyksen jälkeen. Aseta vihannesten "tyyny" pohjaan - on välttämätöntä, että kalan mehu täyttää ja imee sen, muuten perunat ovat kuivia, jos asetat marinoidun kalan ruhon ensin folioarkille.
Ainekset:
Kala (asp) - 1,3 kg
Perunat - 0,4 kg
Soijakastike - 80 ml
Sipulit - 1 kpl.
Sitruunamehu - 1 rkl
Suola - 1 tl
Jauhettua mustapippuria - 0,5 tl
Kuinka kokata:
1. Kala (reseptissä käytetään 1,3 kg: n painoista aspia) poista vaa'at perusteellisesti. Helpoin tapa tehdä tämä on vedellä täytetty pesuallas, jotta se ei lennä eri suuntiin. Avaa vatsa ja poista suolet. Leikkaa evät, leikkaa pää ja häntä ja huuhtele kala ruho perusteellisesti sisältä ja ulkoa. Aseta se gastronorm-astiaan tai mihin tahansa muuhun sopivan kokoiseen muotoon. Kuori perunamukulat, leikkaa silmät ja huuhtele juoksevan veden alla. Leikkaa viipaleiksi ja lisää pestyihin ja puhdistettuihin kaloihin.
2. Kuori sipuli, leikkaa se puolirenkaiksi, yhdistä kulhoon tai kulhoon soijakastikkeen, sitruunamehun, suolan ja jauhetun mustapippurin kanssa. Aseta keitetty marinadi gastronorm-astiaan.
3. Peitä kalanrunko huolellisesti marinadilla kaikilta puolilta, laita osa suolakurkkua sipuliin vatsan sisään ja jätä se sinne. Sekoita perunat kastikkeella. Aseta muotti aihion kanssa jääkaappiin 1 tunniksi. Sekoita aika ajoin.
4. Poista sitten muotti ja kuumenna sitä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia. Lämmitä uuni tällöin 200 asteeseen. Muodosta pieni kuori foliosta ja aseta perunakerros pohjaan, sitten kalanruho ja sinetti päälle niin, ettei ilmaan pääse.
5. Aseta pala muottiin tai leivinpaperille ja lähetä uuniin. Paista noin 30 minuuttia. Avaa sitten folio varovasti ja anna astian rusketa vielä 8-10 minuuttia.
Poista kala varovasti foliosta ja käännä se toiselle puolelle. Peitä paistetuilla perunoilla, koristele maun mukaan ja tarjoile kuumana. Älä unohda erilaisia kastikkeita, smetanaa.
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro