#vegaani
Ainekset: Taikinaan:, vehnäjauho, vesi, sokeri, kasviöljy, kaakaojauhe, maissitärkkelys, sooda, sitruunamehu, maksamaan sooda, kerma:, kookosmaito (tein itse), sokeria, maissitärkkelystä, vettä tärkkelys
Keittomenetelmä:
Keksin valmistus: Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, tärkkelys ja sooda syvään astiaan.
Sekoita toisessa astiassa vesi, sokeri, öljy ja sitruunamehu.
Kaada nestemäiset aineet kuivien aineiden joukkoon. Sekoita hyvin. Taikina valuu hyvin lusikasta. Varmuuden vuoksi sammutan soodan erikseen sitruunamehulla ja sekoitan sen heti taikinaan.
Voitele muoto tippalla kasviöljyä. Kaada taikina siihen. Paista esilämmitetyssä uunissa 145 asteessa 15 minuuttia ja sitten 165 asteessa 40 minuuttia.
Anna keksin jäähtyä kokonaan muotissa.
Tänä aikana valmistamme kerman: Sekoita kookosmaito ja sokeri pienessä kattilassa. Aloita lämmitys miedolla lämmöllä.
Sekoita erikseen tärkkelys ja vähän vettä (ehkä 30-40 ml) lasissa niin, että tärkkelys on täysin liuennut siihen.
Sekoita lämmitetty maito sokerin kanssa ajoittain. Kun se kiehuu, lisää vähitellen tärkkelyksen ja veden seos ja sekoita. Kun massa sakenee, sammuta lämpö.
Peitä kelmulla, joka on "kosketuksissa" kerman kanssa ja anna jäähtyä kokonaan.
Tässä kerma jäähdytyksen jälkeen:
Kun valmis taikina on jäähtynyt, poista se muotista laudalle. Leikkaa varovasti kolmeen kakkuun (tällä kertaa tein sen vain veitsellä, ja yleensä teen pieniä leikkauksia veitsellä, sitten käytän lankaa). Kakut ovat kosteita ja rasvaisia, hyvin paistuneita.
Voitele 2 kakkua kermalla. Voitele myös sivu.
Murskaa kolmas kakku käsin ja rullaa se sitten kaulimella pussiin.
Ripottele muruja kakun pinnalle ja reunoille.
Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.