Kalmari-riisi on klassinen ruokalaji monissa Välimeren maissa. Siinä on täydellinen ainesosien yhdistelmä ja hienostunut ulkonäkö. Ruokalaji on melko kevyt ja samalla erittäin ravitseva näiden merenelävien ominaisuuksien ansiosta.
Rikkaamman maun ja värin saamiseksi riisiä täydennetään vihanneksilla. Maissi ja vihreät herneet ovat hienoja. Rouheet keitetään erikseen ja yhdistetään sitten paistettujen vihannesten ja äyriäisten kanssa pannulla.
Tärkein vivahde tässä astiassa on kypsentää kalmari oikein, jotta niistä ei tule kumimaista. On kätevää käyttää tuoreita jäädytettyjä ruhoja, joita ei tarvitse puhdistaa.
Ainekset:
Riisi - 200 gr.
Tuore jäädytetty kuorittu kalmari - 2 kpl.
Jäädytetyt vihreät herneet - 50 gr.
Jäädytetty maissi - 50 gr.
Lampun sipulit - 1 kpl.
Kasviöljy - 2-3 rkl.
Jauhettu valkosipuli - 0,5 tl
Oregano - 0,5 tl
Suolaa maun mukaan
Jauhettu pippuri - hyppysellinen
Kuinka kokata:
1. Keitä ensin riisi erikseen. Huuhtele rouheet voimakkaasti juoksevalla vedellä ja tyhjennä samea neste useita kertoja. Aseta sitten se kattilaan, täytä se puhtaalla vedellä kaksinkertaisena tilavuutena. Mausta keiton jälkeen suolalla ja keitä riisi, kunnes se on kypsennetty matalalla lämmöllä. Sekoita ajoittain palamisen välttämiseksi. Katso pakkauksesta tarkka kypsennysaika.
2. Samanaikaisesti kuorita sipulipää, huuhtele ja leikkaa pieniksi neliöiksi. Aseta sipuliviipaleet esilämmitettyyn paistinpannuun riittävästi öljyä.
3. Hauduta kasvis 3-4 minuuttia, kunnes se on vaalean kultainen ja läpinäkyvä, sekoittaen säännöllisesti.
4. Heitä herneet ja maissi. Hauduta yhdessä kohtuullisella lämmöllä seuraavat 3 minuuttia sekoittaen toisinaan lastalla.
5. Huuhtele kuoritut kalmariruhot vedellä ja vapauta ne siten jäästä. Poista kosteus paperipyyhkeellä. Leikkaa sitten suuriksi renkaiksi vahingoittamatta niiden eheyttä.
6. Lataa kalmarit paistinpannuun vihannesten kanssa. Paista korkeintaan 2 minuuttia. Tänä aikana niiden koko pienenee ja niistä tulee joustavia. Tärkeintä on, ettei niitä pidetä pitkään tulessa, nämä äyriäiset eivät siedä pitkäkestoista lämpökäsittelyä, koska tässä tapauksessa niistä tulee kumimaisia. Mausta seos samaan aikaan määriteltyjen mausteiden ja suolan kanssa, sekoita.
7. Siirrä sitten valmis riisi pääkoostumukseen.
8. Hauduta pannun sisältö matalalla lämmöllä noin 4 minuuttia. Kaada pieni määrä vettä (noin 20 ml), jotta riisi ei pala. Kun olet poistanut astian lämmöltä, anna astian hautua vielä 10 minuuttia, jotta riisi imee mukana olevien komponenttien maun ja hajun.
Ripottele astian päälle hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro