Hei rehelliset ihmiset. Jatkamalla keittojen teemaa, on anteeksiantamaton virhe olla puhumatta minulle reseptistä, jonka tutustuin kauan sitten ja vuosien varrella kokeillut sen kanssa erilaisia muunnelmia. Tämä keitto on suuri apu syksy-talvikaudella, ja lämpiminä aikoina se on hyvä korvike raskaille keitoille, kun haluat vatsaan runsaan, mutta ei rasittavan astian. Joten, ystävät, teen kermaista sienikeittoa kermalla. Kerron sinulle korvauksista ja muutoksista, kuten tavallista, asiaankuuluvassa osassa.
Tarvitset seuraavat:
- Samppanjat - 800g.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa.
- Sipulit - 1 kpl.
- Voi - 1 rkl.
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Kanaliemi - 800ml.
- Kerma 15-20% - 200ml.
- Pyöreä leipä tai sämpylä - 2kpl.
- Timjami, mustapippuri - maun mukaan
Liemi:
- Puolet kanaa
- Pippuriherneitä
- Persilja, varsi selleri, laakerinlehti, suola - maun ja halun mukaan
Kuinka kokata:
1. Ensin tarvitset liemi. Se on erittäin kätevää, jos sinulla on se, kuten minulla on tänään, jäädytetty, niin se riittää vain lämmittämään sitä. Jos ei, niin kaikki on tavalliseen tapaan: 1,5-2 litraa kylmää vettä keskilämmöllä, laita sinne joko puolet kanasta tai sen erilliset "osat" tai kanan runko ja jotain halutusta ruhon osasta. Kiehauta sitten matalalla lämmöllä ja poista kaikki vaahdot varovasti. Keitä matalalla lämmöllä, jotta se tuskin kiehuu, 1,5 tuntia (kotitekoisen kanan tapauksessa se voi olla enemmän). Mutta yleensä tunti riittää. Lisää puoli tuntia ennen valmiutta kierretty lanka: pieni persilja, siipivarsi selleriä, pari laakerinlehteä. Lisää pieni mustapippuri
herneitä. Siivilöi lopuksi kaikki ja suola.
Vaihtoehtoisesti tällainen keitto voidaan keittää kasviliemessä tai yksinkertaisesti vedessä, jos haluat täysin kevyen version.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli. Murskaa valkosipuli veitsellä ja leikkaa sipulilla pieniksi kuutioiksi.
3. Pese sienet, kuivaa pyyhkeellä ja leikkaa suuriksi viipaleiksi.
4. Käynnistä uuni 180 ° C: ssa. Leikkaa leivän pää ja poista muruset, jättäen seinät 1 cm paksuisiksi. Varo vahingoittamasta pohjaa. Tallenna muru.
5. Voitele leivän sisä- ja ulkopinta voilla ja lähetä uuniin kannen kanssa (laita ne vierekkäin) 15 minuutiksi. Leivän tulisi kuivua ja tulla rapeaksi.
6. Kuumenna voita ja kasviöljyä paistinpannulla ja paista sipuli ja valkosipuli matalalla lämmöllä, kunnes väri on tuskin kullanvärinen. 5-7 minuuttia riittää.
7. Lisää hienonnettuja sieniä ja keitä 5 minuuttia sekoittaen.
8. Kuumenna liemi kiehuvaksi. Lisää sipuli valkosipulilla ja sienillä, keitä.
9. Käännä kaikki sekoittimella soseeksi lisäämällä vähitellen leivänmurua. Tämä säätelee tiheyttä. Keiton rakenteen tulee olla täysin tasainen.
10. Kaada kerma ja lämmitä astia matalalla lämmöllä, ei kiehuvaa.
11. Tasaa maun mukaan suolalla ja mustapippurilla.
12. Sienikermakeitto samppanjan kerma kera on valmis.
13. Kaada lämmitettyihin keittoastioihin.
14. Tai - leivässä.
Hyvää ruokahalua!
Tekniset kysymykset ja korvaukset
1. Samppanjoihin voidaan lisätä liotettuja uros- tai metsäsieniä. Tämä parantaa kermaisen keiton makua ja aromia.
2. Varsi selleri sopii myös hyvin tähän keittoon.
3. Samppanjaa voidaan käyttää paistettuna yhdessä sipulin kanssa, kuten minä, tai raakana. Teen niin myös joskus. Ehdotan, että yrität verrata.
4. Joskus muruneen sijasta käytetään perunoita tai jauhoja paksuudeksi. Yritin - perunoiden kanssa se tuntui minulle jotenkin vaikeammalta. Mutta tämä on tuntemusten tasolla.
johtopäätökset
Herkkä, kermainen, kuten kermainen kastike, silkki - kaikki nämä adjektiivit ovat vain tätä sienikeittoa kermalla. Kaada se vielä lämpimään, rapeaan pullaan tai esilämmitettyyn keittoastiaan, heitä päälle pari paahdettua sieniä, kaada oliivi- tai tryffeliöljyllä (älä tuomitse tarkasti, minulla on pieni määrä), ripottele suurella mustalla pippurilla, tuore timjami. Ja jos on vielä keksejä, niin yleensä tulta. Kaverit, se on todella herkullista, uskokaa Bra :) Ja törmäsin tänään myös herkullisiin keittorulliin, ne vain lentivät pois. Joten suosittelen etsimään herkullista leipää leipomosta ja muista tehdä tämä kermakeitto. Ja jos pääset reseptiin, kerro ja näytä, mitä tapahtui.
Kaikki kirkas syksy, ihmiset. Rintaliivit Odessasta.
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro