Rakastan todella kevyesti suolattua silliä, mutta usein tapahtuu, että myyjä vakuuttaa sinulle, että se on kevyesti suolattua, mutta itse asiassa sitä on liotettava pitkään tai valmistettava siitä forshmakia tai salaattia. Kerran yritin suolata tämän kalan itse, siis kotona ja kokonaisuutena. Se osoittautui uskomattoman maukkaaksi, todella suolatuksi silliksi. Tämä on nyt suosikkireseptini. Kokeile tapaani suolan suolausmenetelmää, ole kärsivällinen, et voi koskettaa ja maistaa sitä kahden päivän ajan.
Ainekset:
Tuore jäädytetty Atlantin silli - 350 g
Pöytäsuola - 3 rkl.
Rakeinen sokeri - 1 rkl.
Vesi - 1 l
Kuinka kokata:
Kevyesti suolatun sillin valmistamiseksi kotona valmistamme tuotteet luettelon mukaan. Valitse kala aina ulkonäön perusteella. Hänen ihonsa tulisi olla kiiltävä, kiiltävä, kevyt ja ehjä. Jos se on kuiva, harmaalla sävyllä, joka puhkeaa useissa paikoissa - älä missään tapauksessa ota sellaista tuotetta osoittaa, että kala on toistuvasti sulatettu tai varastoitu väärin, ja se voi vahingoittaa meitä terveyttä.
Valitse kätevä pieni kattila tai muhennosastia sellaiseen tarkoitukseen, että suolaisimme siinä olevat kalat. Kerää tarkalleen yksi litra puhdasta kylmää vettä, laita se liedelle, keitä se.
Kun se kiehuu, lisää suolaa ja sokeria sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut. Se on niin sanottu suolaliuos tavallisten ihmisten keskuudessa.
Poista kattila liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan. Helpoin ja nopein tapa tehdä tämä on: kaada kylmää vettä suljettuun pesualtaaseen, laita astia suolavedellä, kaikki on valmis 5-10 minuutissa.
Aseta sulatettu kala kylmään suolaliuokseen. Jos selkä on hieman nesteen yläpuolella, on parempi laittaa vatsa ylös. Vaikka suolaan näin: pidän silliä ylösalaisin yhden päivän, käännän sen sitten vatsaan. Jos kalasi on keskikokoinen ja kokonaan peitetty suolaliuoksella, kaikkia näitä käsittelyjä ei tarvita.
Jätämme sillin 3-4 tunniksi huoneenlämmössä, peitämme sitten kattilan kannella ja lähetämme sen kylmään paikkaan tarkalleen kahdeksi päiväksi.
Tämän ajan jälkeen suolaliuos imee kaiken veren verestä ja muuttaa merkittävästi väriä.
Voit olla varma, että kala on kevyesti suolattu ja erittäin maukas. Puhdistamme sen sisäpuolelta, poistamme pään ja hännän, leikataan käteviksi viipaleiksi ja tarjoillaan sipulin ja perunamuusi. Ja jos loma ja terveys sallivat, kaada lasi jäävalkoista.
Nauttia!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro