Leivonnaisia rakastavat tietävät, että aromaattisen ja mehukkaan jauhelihan lisäksi taikina on tärkeä myös astiassa, varsinkin jos se on hauras ja rapea. Nämä komponentit tekevät niin valtavista jauhelihapiirakoista suosittuja kaikkialla maailmassa.
Saatat olla yllättynyt, mutta rapean taikinan luomiseksi sinun on lisättävä vodkaa siihen. Tällainen alkoholikomponentti kuivaa paistettaessa työkappaleet entisestään, jolloin ne ovat hauraita, halkeilevat suoraan käsissä tai suussa paljastaen palavan lihamehun.
Taikinan luominen ei ole vaikeaa, mutta sen on annettava "levätä" 20 minuutin ajan gluteenin aktivoimiseksi. Siitä tulee muovinen ja tottelevainen, leivonnaiset osoittautuvat sileiksi ja siistiksi. Muuten taikinan säilyvyysaika on noin päivä, joten voit vaivata sen etukäteen, kääriä sen kalvoon ja jättää jääkaappiin, kunnes se alkaa pyöriä.
Ainekset:
Kanamuna - 1 kpl.
Vehnäjauhot - 2,5 rkl.
Lämmin vesi - 1 rkl.
Vodka - 1,5 rkl.
Suola - 3 puristusta
Kasviöljy - 1 rkl.
Kuinka kokata:
Valmista tarvitsemasi ruoka.
Kaada lämmin vesi, vodka ja kasviöljy syvään astiaan, lisää suola ja sekoita. Vodkan sijasta voit käyttää konjakkia tai kuutamoa, mutta muista, että alkoholin on oltava korkealaatuista, muuten se pilaa koko ruokalajin maun.
Lisää kolmasosa seulotuista vehnäjauhoista, vaivaa taikina vispilällä tai pöytähaarukalla. Leivinjauhetta ei lisätä taikinaan!
Huuhtele kananmuna vedessä, kuivaa lautasliinoilla ja hajota kaatamalla sisältö astiaan. Sekoita se huolellisesti taikinaan.
Lisää toinen kolmasosa vehnäjauhoista, jättäen viimeinen osa rullalle. Vaivaa tiukka, muovinen taikina, mutta älä vaivaa sitä liian kauan, muuten siitä tulee liian tiheä ja sitkeä.
Kääri taikina muovikelmuun tai aseta se syvään astiaan ja peitä pyyhkeellä. Jätä se yksin 20 minuutiksi.
Annetun ajan kuluttua sekoita uudelleen plastisuuden palauttamiseksi. Leivonnaisten rapea taikina on täysin valmis - voit alkaa valmistaa aihioita jauhelihalle. Tätä varten sinun on muodostettava siitä kaksi rullaa ja leikattava ne osiin, joista jokainen rullataan sitten pyöreäksi kerrokseksi.
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro