Hei rehelliset ihmiset. Tällä kertaa näytän sinulle uuden ruokalajin, jonka tapasin vasta äskettäin. En ole maistanut piirakoita kuten Stollissa tähän asti, koska meillä ei ole tätä verkkoa. Ja on resepti. Ja tutustuin siihen äskettäin.
Stoll-piirakka on runsas hiivataikina, ehkä hieman makeampi kuin tavallisesti. Ohut, maukas ja ilmava taikina ja paljon täytettä, joka muuten voi olla erilainen - liha, kala, vihannekset. Jokaiseen makuun ja lompakkoon.
Tänään teen piirakan naudanlihalla, sipulilla ja sienillä. Ja kunnes luet loppuun asti, sanon, että kaikkien tulisi kokeilla sitä, koska se on todella hieno asia.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä, jotka stimuloivat ruokahalua.
Vieraile verkkosivuillamme:https://Vilkin.Pro
Ainekset:
Taikina:
Vehnäjauho -450g
Lämmin maito - 260ml
Kuiva hiiva -12g
Keltuaiset -3
Munat - 2
Voi - 90g
Sokeri - 45g
Suola - 10g.
Täyte:
Jauheliha -500g
Sipulit - 2
Samppanjat - 300g
Suola ja mustapippuri - maun mukaan
Kasviöljy -1st.l
Kuinka kokata:
Valmista tuotteet: erota 3 keltuainen proteiineista (jälkimmäisiä ei tarvita), 2 munaa (unohdin laittaa ne yleisten ainesosien joukkoon). Pese ja kuivaa sienet.
Lämmitä maitoa vähän, sen pitäisi olla vain lämmin, ei kuuma. Poista voi jääkaapista etukäteen, jotta siitä tulee huoneenlämpöinen.
Siivilöi jauhot suureen kulhoon. Lisää suolaa.
Sekoita hiiva lämpimään maitoon ja anna sen seistä muutama minuutti.
Lisää seulottuihin jauhoihin keltuaiset, maito ja hiiva.
Nyt tulee hauska osa. Vaivaa taikina hyvin. Jos sinulla on vaivaaja tai planeettasekoitin, jolla on sopiva kiinnitys, onnittelen sinua. Jos ei, taikina on vaivattava käsin. Ajastettu ajastimeen 10 minuuttia ja vaivaamaan.
Taikina on aluksi tahmea, mutta et voi lisätä jauhoja. 5-7 minuutin voimakkaan vaivaamisen jälkeen se lakkaa tarttumasta ja alkaa tasaantua. Yhdeksänteen minuuttiin taikina kerää jäännökset kulhon seiniltä ja muuttuu mukavaksi ja sileäksi.
Sekoita voita sokerilla tasaiseksi.
Lisää taikinaan voita annoksittain. Ole kärsivällinen ja vaivaa (tässä asetin myös 10 minuuttia ajastimeen).
Ensinnäkin taikina alkaa pudota kerroksiksi. Se on liukas ja hilseilevä. Sitten siitä tulee taas tahmea. Noin 8 minuutin kuluttua alkamisesta se muuttuu jälleen homogeeniseksi ja tasaiseksi.
Tämä erä kesti 9 minuuttia. Sen jälkeen taikinasta tuli taas kiiltävä ja sileä.
Nyt taikina on peitettävä kalvolla ja pyyhkeellä päältä ja jätettävä luottavaisesti lämpimään paikkaan 2 tunniksi. Ja ajan mittaan se tulisi ottaa pois, vaivata vähän, sillä se nousee kunnollisesti, ja laittaa kulhoon. Peitä pyyhkeellä ja säilytä jääkaapissa vielä 2 tuntia.
Sillä välin voit tehdä rauhallisesti täytteen, koska koko vaikea osa on jo takana. Niputa sipuli.
Leikkaa sienet samalla tavalla.
Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista sipuli ja sienet miedoksi. Veden tulisi haihtua kokonaan. Voit paistaa vielä enemmän - kaikki haluamallasi tavalla.
Paista jauheliha paistinpannussa sekoittaen ja murtamalla kokkareita lastalla. Ensin mehu haihtuu ja sitten itse paistaminen alkaa suoraan. Haluan paistaa vasta hieman rapeaksi, kullanruskeaksi. Mausta suolalla ja mausta hyvin pippurilla.
Peitä valmistetut sienet ja jauheliha niin, että ne eivät kuivu. Maista ja mausta kaikki suolalla ja pippurilla tarvittaessa.
Jos kaikki tehdään oikein, taikina nousee hyvin.
Jaa pulla noin 70: n kappaleiksi 30: llä (pohja ja kansi). Vie ne ulos.
Peitä leivinastian pohja suurella taikinakerroksella ja paina reunat. Leikkaa ylimääräinen. Näitä paloja käytetään koristeluun.
Lisää paistettuja sieniä ja irtonaisia munia jäähdytettyyn jauhelihaan. Sekoita.
Aseta täyte piirakan pohjaan.
Peitä kansi (pienemmällä taikinakerroksella) puristamalla reunat.
Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, 40-50 minuuttia. Kakun koosta ja uunin ominaisuuksista riippuen.
Tämä taikina voidaan jakaa kahteen kakkuun, sinun on leipottava ne vähemmän. On parempi olla avaamatta uunin luukkua uudelleen.
Piirakka lihalla ja sienillä kuten Stollissa on valmis.
Voidaan tarjoilla pöydässä.
Hyvää ruokahalua!
Olin iloisesti yllättynyt, kun kakku pääsi täydellisesti muotista, taikina ei tarttunut siihen, sen sivut ja pohja olivat pehmeät eivätkä märät. Ainoa asia on, että ylikuumennin yläosaa hieman. Seuraavan kerran teen sen vähemmän "parkituksi". Erikseen olin tyytyväinen taikinaan - se tuoksui epärealistisesti miellyttävältä, oli ilmava ja maukas. Ja lisäksi täyte ei vaikuttavasta paksuudesta huolimatta pudonnut.
Lyhyesti sanottuna pidin siitä todella. Toistan sen useammin kuin kerran. Minun täytyy myös kokeilla suosikkini yhdistelmää kanaa / kalkkunaa pinaatin ja sipulien kanssa.
Ihmiset, yleensä, suosittelen vahvasti, että toistat tämän reseptin. Cook ja kerro mitä siellä tapahtui.
Ja tänään minulla on kaikki. Tee piirakoita ja ole terveellistä. Rintaliivit Odessasta.
Tykkää ja tilaa meidän kanavasekä sosiaaliset verkostot: Yhteydessä, Instagram, Facebook, Luokkatoverit! Se ei ole sinulle vaikeaa - olemme tyytyväisiä :)
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!