Yksi suosituimmista keitoista Georgiassa on tietysti kharcho. Paksu, melko runsas ja kuten kaikki georgialaiset ruokalajit, runsaasti maustetuilla mausteilla.
Klassisesta reseptistä käydään loputtomia keskusteluja. Ehkä sitä ei yksinkertaisesti ole. Ja kuten suosituimpien reseptien kohdalla, kaikki riippuu alueesta, jolla kharcho-keitto valmistetaan. Mutta ruoanlaitossa on kuitenkin tiettyjä sääntöjä, joita on suositeltavaa noudattaa:
1. Käytä naudanlihalle.
2. Luumukastikkeen läsnäolo - tkemali ja saksanpähkinät.
3. Älykäs yhdistelmä mausteita.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Vesi - 2,5 litraa
Naudanliha - 1 kg.
Riisi - 0,5 kuppia
Saksanpähkinät - 0,5 kuppia
Valkosipuli - 4 neilikkaa
Humala-suneli - 2 tl
Tkemali - 3 rkl
Tomaattipasta - 2 rkl
Auringonkukkaöljy - 2 rkl
Lampun sipulit - 1 kpl.
Vihreät - 1 nippu
Kuumat punaiset paprikat - maun mukaan
Suola - 1 rkl veitsen alla
Toimintatapa:
Valmista tarvittavat elintarvikkeet. Tomaattipastan käyttö on valinnaista. Otin sen väriksi.
Ensinnäkin sinun on kypsennettävä liemi. Rumpu, selkä, rinta tai reisi sopivat sen valmistamiseen. Lihaa on suositeltavaa käyttää yhdessä luun kanssa. Tämä liemi on aromaattisempi ja maukkaampi.
Huuhtele liha hyvin, lisää vettä ja anna liota jonkin aikaa. Kun se muuttuu valkoiseksi, tyhjennä värjäytynyt vesi. Huuhtele liha uudelleen. Kaada sitten vesi uudelleen sen päälle ja laita se lämmölle hieman alle keskimääräisen.
Keitetäänkö keitto ensimmäisessä liemessä vai tyhjennetäänkö itse, on sinun tehtäväsi päättää.
Kun kiehuu, muista poistaa syntynyt vaahto uralla. Koska kharcho ei kuulu läpinäkyviin keittoihin, liemiä ei tarvitse suodattaa.
Poista liha liemestä ja leikkaa annoksiksi. Voit pilkkoa sen juuri ennen ruoanlaittoa.
Leikkaa sipulit kuutioiksi ja paista kasviöljyssä läpinäkyväksi.
Lisää tkemali ja tomaattipasta siihen. Sekoita, kaada liemi kauhaan kokonaismäärästä ja hauduta keskilämmöllä 5 minuuttia, kunnes se on sakeutunut.
Jauhaa valkosipuli, saksanpähkinät, suola, suneli-humala ja kuuma pippuri laastissa.
Laita sipuli ja tkemali-mauste kiehuvaan liemeen, sitten pesty riisi.
Kuumenna keitto, anna kiehua 5 minuuttia. Sekoita valmistettu pähkinäpasta mausteineen. Anna kharchon kiehua uudelleen ja peitä se 5 minuutin kuluttua kannella, sammuta se.
20 minuutin kuluttua, liotettuna, riisi ei kiehu ja tulee valmiiksi.
Klassinen kharcho-keitto yrtteillä ja tuoksuvalla leipää.
Nauti ateriastasi! Ole onnellinen, terve ja hyvin ruokittu!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!