Punainen kala on missä tahansa muodossa suosikki ja pakollinen sisustus lomapöydissämme. Suosituin on kevyesti suolattu. Kotitekoista herkkua ei voida verrata epäilyttävän laadukkaaseen lopputuotteeseen, ja lisäksi se maksaa monta kertaa enemmän.
Suolaamiseksi on parempi valita jäähdytetty kala. Sitten ehdotettujen raaka-aineiden laatua on selvästi helpompi arvioida: läpinäkyvät silmät, vaaleanpunaiset kidukset, kiiltävät vaa'at ilman täpliä, tyypillinen haju, joustava massa.
Koho-lohen leikkaamiseen tarvitaan terävä veitsi. Leikkaukset ovat tasaisia ja siistejä, jos kala on hieman jäätynyt.
Käytä suolatessasi meri- tai kivisuolaa, mausteista - mustapippuria, karkeaksi jauhettua. En laita laakerinlehtiä, koska mielestäni se tukkii jalon punaisen kalan luonnollisen maun.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Coho-lohi - 1 kg
Suola - 2 rkl veitsen alla
Sokeri - 1 rkl ilman dia
Mustapippuri - 5 herneitä
Toimintatapa:
Valmista joukko ainesosia coho-lohen suolattamiseksi kotona. Murskaa mustapippuria maisemalaastissa tai veitsen leveällä puolella.
Pakasta pala coho-lohta ennen leikkaamista. Jos kala on jäätynyt, älä sulata sitä kokonaan.
Tee viilto takaa terävällä veitsellä, erota filee harjanteesta ja evistä. Poista jäljellä olevat luut pinseteillä.
Yhdistä sokeri, merisuola ja karkeaksi jauhettu mustapippuri laudalle.
Kuivaa kala paperipyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja rullaa valmistettu seos joka puolelta.
Aseta coho-lohi pergamentille, kääri se tiukasti paperiin ja laita se sitten muoviastiaan tai pussiin. Lähetä jääkaappiin.
Käännä kalaa useita kertoja kahden päivän kuluessa.
Toisena päivänä herkullinen herkku on valmis ja voit juhlia sitä.
Tämä on helpoin, edullisin ja nopein tapa suolata coho-lohi. Ja mielestäni menestynein. Ei mitään turhaa, vain herkkä kalan luonnollinen maku täydellisellä suolan, sokerin ja pippurin yhdistelmällä.
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!