Italialaisen keittiön ruokien joukossa on niitä, jotka tunnetaan ja rakastetaan ympäri maailmaa. Niitä voidaan kutsua Italian tunnusmerkeiksi, esimerkiksi lasagne tai pizza. Kuinka italialaiset valmistavat pastaa! Todellinen hillo! Ei turhaan Italiaa kutsutaan leikillään "pastakuninkaaksi".
Kypsennä yksi tämän hämmästyttävän maan perinteisistä ruokalajeista - cannelloni ricottalla ja pinaatilla - ja sinusta tulee ikuisesti tämän herkimmän namin fanaattikermakastikkeella ja juustotäytteellä.
Ainekset:
- Cannelloni - 10 kpl.
- Puolikova juusto - 50 g
- Ricotta-juusto - 250 g
- Pinaatti - 100 g
- Suolaa maun mukaan
- Kasviöljy - 2 rkl.
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Lampun sipulit - 1 kpl.
Bekamelikastike:
- Kerma (10% rasvaa) - 250 ml
- Maito (rasvapitoisuus 3,2%) - 250 ml
- Vehnäjauhot - 1 rkl.
- Voi - 30 g
- Muskottipähkinä - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
Valmista ainesosat ja leivinpelti, joka on oikean kokoinen cannellonille.
Yhdistä maito ja kerma ja lämmitä hieman. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Ja kuorinnan jälkeen leikkaa valkosipuli kahtia. Raasta juusto hienolla raastimella.
Jos et voinut ostaa minipinaattia, leikkaa satunnaisesti suuret lehdet.
Kytke uuni päälle lämmittämään 180-190 ° C: seen.
Kaada kasviöljyä paistinpannuun ja laita valkosipulinkynsi, leikattu kahtia. Kuumenna öljy matalalla lämmöllä valkosipulin maun antamiseksi. Heti kun puolikkaat alkavat rusketa, ota ne pois - niitä ei enää tarvita.
Tuloksena tuoksuvassa voissa hauduta hienonnettua sipulia noin 5 minuutin ajan, kunnes se on läpinäkyvä ja kevyesti ruskeaa.
Lisää pinaatti ja suola sipulipannuun. Keitä toisinaan sekoittaen 2-3 minuuttia, kunnes pinaatti on asettunut. Poista sitten paistinpannu lämmöltä ja anna jäähtyä.
Tee béchamel-kastike. Näistä ainesosista se osoittautuu nestemäisemmäksi kuin klassinen versio. Miksi? Koska täyte sijoitetaan kuivaan cannelloniin, mikä tarkoittaa, että paistamisen aikana pastalla on oltava aikaa kypsyä - keitettynä nestemäisessä bešamelikastikkeessa.
Joten liuotetaan voita paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää jauhot. Sekoita voimakkaasti välittömästi.
Keitä 1-2 minuuttia ja aloita sitten maidon ja kerman seoksen kaataminen ohuena virtana pysäyttämättä sekoittamista. Tässä vaiheessa on kätevämpää käyttää vispilää mahdollisten jauhopalojen hajottamiseksi.
Keitä besameli sekoittaen ajoittain matalalla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes se on paksua. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä.
Tähän mennessä täytteen pinaattipohja on todennäköisesti jäähtynyt tarpeeksi. Lisää ricotta ja sekoita kaikki. Maku täyte. Suolaa tarvittaessa.
Siirrä valmistettu seos leivonnaisiin tai paperitavaratiedostoon, leikkaa pieni kulma ja täytä kaikki cannellonit täytteellä.
Kaada kastike leivinastiaan. Siirrä sitten valmiit kannellonit siihen asettamalla ne yhteen riviin.
Kaada loput kastike päälle, peittäen se kokonaan ja ripottele raastetulla juustolla.
Paista esilämmitetyssä uunissa noin 30-35 minuuttia tai kunnes se on kypsä ja kullanruskea. Anna astian jäähtyä hieman muotissa (noin 10 minuuttia) ja aseta sitten tarjoilukulhoihin.
Tavallisesti 3-4 kannellonia tarjoillaan annosta kohti. Mutta voitko todella pysähtyä yhteen annokseen? Loppujen lopuksi astia osoittautui niin herkäksi ja kermaiseksi. Pinaatin neutraali maku ei ehdottomasti häiritse ricottan ja kastikkeen makua.
Buon appetito!
Hyvää ruokahalua!
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon meille paras palkkio!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)