Marinoitu suolaheinä talveksi tulee ehdottomasti käteväksi herkullisen vihreän kaali keiton luomisessa. On parempi olla vaalentamatta näitä vihreitä ennen peittausta vitamiinien säilyttämiseksi sekä tuoreuden ja värin säilyttämiseksi. Oksaalihappo ei salli työkappaleen pilaantumista edes raakana; etikkaa ei myöskään tarvitse lisätä. Suolaa marinoidaan yksinomaan omassa mehussaan, joka vapautuu suolan ansiosta. Sen määrä voi riippua työkappaleen säilytyspaikasta. Esimerkiksi, jos varastoit sitä viileässä paikassa, suolan määrää voidaan vähentää ja päinvastoin. Suola on hienonnettava; yleensä lehdet eivät anna tarvittavaa happoa.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Tuore suolaheinä - 700 gr.
Suola - 40 gr.
Vaiheittainen resepti:
Valmista ruoka ja marinoi astiat. Annettua suolahappomäärää varten tarvitaan yksi pieni 300 ml: n tölkki.
Leikkaa kasvin lehdet varret. Haluttaessa suolaheinä voidaan marinoida yhdessä varret leikkaamalla ne hyvin hienoksi.
Käy lehtien läpi: siivilöi irtonaiset ja pilaantuneet näytteet, ne voivat pilata työkappaleen. Aseta suolaheinä kylmään veteen, pese huolellisesti, taita seulaan veden tyhjentämiseksi.
Poista vihreät kokonaan kosteudesta taittamalla lehdet yksi kerrallaan liinalla ja kuivaa. Mitä vähemmän ylimääräistä nestettä pääsee purkkiin, sitä väkevämpi marinaatti on.
Aseta lehdet levylle lähelle toisiaan, leikkaa ne poikki. Leikkauksen koko voi olla hyvin erilainen, pilko se kuin vihreä borssi.
Aseta suolahiutaleet syvään kulhoon, ripottele runsaasti suolaa, muista käsilläsi.
Anna tässä tilassa seistä 1 tunti, joten paljon mehua erottuu. Samaan aikaan lehtien määrä vähenee huomattavasti, suurista tuoreen suolaherkkuista saat pienen määrän suolakurkkua. Sekoita ja purista joskus prosessin aikana, jotta mehu erottuu enemmän.
Siirrä suolahappo steriiliin purkkiin tamppaamalla se mahdollisimman tiukasti.
Kaada marinadi päälle, kiristä steriilillä kannella.
Lähetä purkki aihion kanssa kellariin varastointia varten.
Kun käytät suolakurkkua, muista ottaa huomioon sen suolainen maku, jotta et suolaisi pääruokaa.
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!