Jos haluat valmistaa mustikoita talveksi säilyttäen samalla vitamiinien ja luonnollisen maun, käytä vierintämenetelmää omassa mehussa. Marjaa ei suoraan lämpökäsitellä; resepti sisältää pastöroinnin purkissa. Tämän työkappaleen suuri etu on myös vähäinen sokerin kulutus, kun taas mustikat eivät ole täysin hapan, vaan niillä on vain ihanteellinen maku.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Mustikat - 500 g.
Sokeri - 3 rkl
Vaiheittainen resepti:
Valmistaa ruokaa.
Aseta mustikat astiaan. Täytä se vedellä ja poista kaikki pinnalle kelluvat roskat. Toista tämä toimenpide muutaman kerran.
Heitä marjat varovasti seulaan, huuhtele juoksevalla vedellä, jätä tässä tilassa 10 minuutiksi kaiken kosteuden poistamiseksi.
Valmista purkki etukäteen: puhdista, pese, steriloi 10 minuuttia höyryllä. Keitä kansi vedessä 5 minuuttia.
Täytä astia mustikoilla. Aseta se niin tiukasti kuin mahdollista painamatta marjoja.
Aseta vesisäiliö liedelle ja aseta pohjalle silikonimatto tai paksu kangas. Aseta mustikoilla täytetty purkki päälle, peitä kansi, mutta älä kierrä sitä. Potin nesteen tulisi päästä purkin kaulaan.
Kuumenna vesi vähitellen kiehumisen jälkeen, vähennä tulta hieman, jotta se kiehuu hitaasti. 5 minuutin kuluttua marja laskeutuu hieman, täytä tyhjä tila sokerilla. Jatka pastörointia.
Sokeri alkaa sulaa, ja marjat asettuvat purkin pohjaan. Täytä tyhjä tila vähitellen tuoreilla mustikoilla.
Koko pastörointi kestää 30 minuuttia. Tänä aikana purkki voidaan ottaa kerran ulos, peittää kansi ja ravistaa niin, että sokeri laskeutuu pohjaan ja liukenee nopeammin. Tämän seurauksena marja vapauttaa tarpeeksi omaa mehua.
Poista purkki uunin käsineiden avulla, sulje steriili kansi välittömästi niin tiukasti kuin mahdollista. Käännä kyljellään tarkistaaksesi kiertymisen. Jos sokeri jää purkin pohjalle, ei ole mitään syytä huoleen, se liukenee kokonaan työkappaleen pastöroinnin aikana lämpimän peiton alla.
Lähetä päivässä purkki mustikoita kellariin.
Tässä on niin hyödyllinen valmistelu talveksi, jonka sain!
Hyvää saumaamista!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!