Tässä on yksinkertaisin resepti kurkkujen peittaukseen talvella. Essence: kylmä käyminen jääkaapissa, kellarissa tai kellarissa, jossa lämpötila nousee harvoin yli 8-10 asteen. Tässä lämpötilassa suolakurkku nailonkannen alla on valmis noin 3-4 viikossa. Suurin etu on, että suolaliuoksessa on vähän hiilidioksidia, joten se ei ala vuotaa astioiden reunojen yli, ts. tölkit. Nailonkorkkeja voi ostaa mistä tahansa kaupasta - nämä ovat tavallisten elintarvikekäyttöisten muovikorkkien nimet.
Tällaisia kurkkuja varastoidaan täydellisesti koko talven myöhäiseen kevääseen asti! Tärkeintä on olla rikkomatta lämpötilaa ja poistamalla ajoittain valkoinen hiivakalvo työkappaleen pinnalta pysäyttämällä käymisprosessi.
Käytä peittaukseen vadelman, kirsikan, herukan, tammen tai piparjuuren lehtiä sekä valkosipulinkynsiä. Tämän "kimppun" ansiosta suolakurkut ovat aromaattisia, mehukkaita ja erittäin maukkaita.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Tuoreet kurkut - 1,3 kg
Suola - 2 rkl
Kylmä vesi - 1 l
Mustapippurit - 16 kpl.
Valkosipuli - 6 neilikkaa
Tammi, piparjuuri, kirsikka, vadelma lehdet - 16 kpl.
Tillin sateenvarjot - 6 kpl.
Vaiheittainen resepti:
Valmista 2 lasipurkkia, joiden tilavuus on 0,5 litraa, huuhtele ne.
Huuhtele myös kirsikka-, herukka-, vadelma-, tammi- tai piparjuurilehdet. Aseta ne astioiden pohjaan tasaisesti jokaisessa purkissa.
Kuori valkosipulinkynsi, huuhtele vedellä ja leikkaa ne kahtia. Kaada sama määrä molempiin purkkeihin.
Huuhtele tuoreet kurkut vedessä poistamalla piikkejä ja pölyä huolellisesti pinnalta. Halutessasi voit leikata hännät molemmilta puolilta, jotta vihannekset suolataan nopeammin. Täytä purkit niillä ei kovin tiukasti, ei kuten peittaukseen tai valssaamiseen - suolaliuoksen tulisi virrata tasaisesti jokaiseen kurkkuun.
Yhdistä suola, mustapippurit ja kylmä vesi erilliseen kulhoon. Voidaan käyttää sekä suodatettuna että hanasta. Sekoita, kunnes suolakiteet ovat täysin liuenneet.
Kaada suolaliuos purkkeihin hartioihin asti, jättäen 1-1,5 cm kylmäkäymiseksi.
Sulje nailonkorkkeilla. Vie purkit viileään paikkaan (kellari, kellari, jääkaappi) 3-4 viikon ajan. Tarkista kurkut aika ajoin ja käännä ne ylösalaisin.
Määritetyn ajan kuluttua suolaliuos muuttuu sameaksi, muuttuu valkoiseksi ja saa kirkkaan aromin. Tämä tarkoittaa, että suolakurkkusi ovat täysin valmiita - voit ottaa näytteen.
Laita ne lautaselle ja tarjoile paitsi arkipäivinä myös lomapäivinä.
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!