Vaikuttaa siltä, että vaikeaa valmistaa lihaa? Mutta on salaisuuksia, jotka auttavat tekemään kanan tai karitsan vain sulamaan suussa. Olemme keränneet suosituimmat vinkit kokilta Jamie Oliverilta, joka valmistaa jokaisen astian korkealaatuisimmaksi.
Tärkeä!Vilkin. Proon ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina mielenkiintoisia artikkeleita ja todistettuja kirjoittajareseptejä jokaiseen makuun.
Ensimmäiset vinkit ennen ruoanlaittoa
Seuraavat kulinaarisen "velhon" suositukset on otettava huomioon todella herkullisen ruokalajin valmistamiseksi:
- Lihan laatu - tärkein asia. Siksi sinun ei pitäisi säästää tässä tuotteessa. Jos varoja ei ole niin paljon, on parempi ottaa pienempi pala lihaa tai kanaa kuin ottaa paljon, mutta kyseenalaista laatua.
- 1,5-2 tuntia ennen keittämistä on parempi saada tuote jääkaapista niin, että tänä aikana lihan lämpötila saavuttaa huoneen lämpötilan. Tämän ansiosta se paistetaan mahdollisimman tasaisesti.
- Keittämisen jälkeen sinun on jätettävä liha lepäämään, ja tämä on erittäin tärkeää: tämän ansiosta mehu jakautuu sisälle, mikä tekee lihasta pehmeän ja mehukkaan. 3-5 minuuttia riittää, ja astian maku on täysin erilainen.
Naudanlihan kypsennyksen ominaisuudet
Ruoanlaittoon sinun on valittava lihan pehmeät osat: filee, sisäfilee, sisäfilee.
Salaisuudet ja hienovaraisuudet:
- Pihvi on valmistettu pehmeistä annoksista. On parasta käyttää lihapalaa, joka on 5-13 kylkiluuta. Toinen herkullinen vaihtoehto on luullinen pihvi.
- Lihan on oltava tuoretta. Jos käytät jäädytettyä palaa, on parempi sulattaa se ei keittiössä, vaan jääkaapissa alhaisessa lämpötilassa. Tämä auttaa säilyttämään sen maun.
- Marinadissa on parempi käyttää tavallisia sipulia tai yksinkertaisia mausteita: raasta vain pala heidän kanssaan ja jätä pariksi tunniksi.
- Ennen ruoanlaittoa pihvi on kuivattava paperipyyhkeellä - tämän ansiosta siinä ei ole vettä, mikä tarkoittaa, että saat ruokahalua.
Sianlihan kanssa työskentelyn vivahteet
Tässä on mitä Jamie Oliver sanoo sianlihasta:
- sitä ei saa liottaa: jos haluat, kaada vain kiehuvaa vettä lihan päälle, huuhtele kylmällä vedellä;
- liha kypsennetään ennen kypsentämistä, varsinkin jos sinun on paistettava sitä;
- sianlihan kuivumisen estämiseksi on parempi yhdistää se mehukkaisiin ruokiin, esimerkiksi juustoon;
- lihan maun korostamiseksi voit käyttää vain pippuria ja suolaa, mutta suneli-humala ei sovellu sianlihaan, koska se keskeyttää lihan maun.
Karitsa ja sen valmistamisen salaisuudet
Karitsa on maukas ja terveellinen liha. Mutta monet kieltäytyvät käyttämästä sitä melko spesifisen lihan hajun periaatteella. Mutta täällä kaikki on yksinkertaista: vain liota tai liota.
Mutta on muitakin tärkeitä vinkkejä:
- ennen ruoanlaittoa sinun on leikattava pois päähaju - rasvakerros;
- liottamiseen voit käyttää maitoa, kefiriä tai etikkaa, kun haju on liian voimakas, mutta enintään tunnin ajan, muuten liha muuttuu kovaksi;
- peittaukseen voit käyttää kuminaa, valkosipulia, minttua, mutta tillillä persilja vain korostaa epämiellyttävää hajua.
Marinointiaika riippuu lihan tuoreudesta:
- 1 tunti nuorelle karitsalle;
- jopa päivä - vanhalle;
- kun keität kebabeja marinadissa, seiso 10-12 tuntia.
Ruokavalion kanan keittämisen vivahteet
Kanan tärkein etu on sen monipuolisuus, koska sitä voidaan keittää millä tahansa tavalla.
Salaisuudet:
- sinun ei pitäisi poistaa kanan jalkaa - tietysti se sisältää kaloreita, mutta samalla se on mehukas, se tekee ruokasta herkemmän;
- huolimatta siitä, että kana on melko pehmeää lihaa, on suositeltavaa marinoida se ennen kypsentämistä;
- jotta linnusta ei tehdä "kumia", se leikataan kuitujen yli;
- ennen paistamista rinta on lyötävä pois - liha osoittautuu samaksi leveydeksi, mikä tarkoittaa, että se kypsyy tasaisesti.
Lisää mielenkiintoisia artikkeleita:
- 10 syytä syödä omenoita joka päivä
Jos pidit artikkelista, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki artikkelit ja kirjoittajareseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!