Kebabin tekeminen ei ole niin helppoa kuin miltä näyttää. Olemme keränneet tärkeimmät salaisuudet ja vivahteet, jotka auttavat sinua tulemaan guruksi sen valmistelussa.
Mikä on paras liha käyttää
Tämä on perusasioiden selkäranka. Jos valitset väärän lihan, kaikki muu ei ole enää tärkeää.
Shish kebab valmistetaan perinteisesti karitsasta. Mutta tällä lihalla on melko pistävä haju, jota kaikki eivät pidä. Monet ihmiset pitävät kanakebabista: se on tuoksuva ja herkkä. On parasta käyttää kananreitä tai rintoja.
Naudanlihaa käytettäessä on parempi ostaa niska ja selkä: tällainen liha on mehukkaampaa ja pehmeämpää. Suosituin vaihtoehto on sianliha.
Kyllä, se tekee kaikkein herkimmän kebabin pienen rasvakerroksen vuoksi.
Valitusta lihasta riippumatta sinun on lähestyttävä sen valintaa tietoisesti. Joten hyvä liha ei tartu käsiisi, ja jos painat sitä, se saa nopeasti vastakkaisen muodon. Valitulla kappaleella ei myöskään saa olla voimakasta hajua, kuivunutta verta, limaa pinnalla.
Kun ostat, voit kiinnittää lautasliinan palaan: jos siinä on jälkiä, liha on todennäköisesti käsitelty kemikaaleilla. Sinun ei pitäisi ostaa sitä.
Kuinka leikata lihaa
On suositeltavaa tehdä 4-5 cm pitkiä paloja. Jos teet niistä pienempiä, kebab tulee liian kuivaksi, jos enemmän, se kestää liian kauan tai ei paista lainkaan.
Muut salaisuudet:
- Jos käytät kananjalkoja, on parasta poistaa iho heti lihan naruttamisen helpottamiseksi.
- Kaikki suonet on leikattu naudanlihasta: lämpökäsittelyn vuoksi ne alkavat kutistua, liha tulee kovemmaksi.
- Mutta sianlihan rasvakerros on jätettävä - tämä tekee ruokalajista mehukkaamman.
Kuinka marinoida kebab
Marinadi auttaa tekemään lihasta pehmeämmän. Jos ostit tuoreen palan, voit lisätä siihen suolaa tai mausteita, ja sitten voit aloittaa paistamisen. Mutta jos et aio valmistaa tätä ruokaa heti, on suositeltavaa marinoida liha.
Voit käyttää hedelmiä, smetanaa mausteilla, viiniä. Etikkaa ei kuitenkaan ole suositeltavaa käyttää - neste vetää yhteen kuidut, mikä tekee korkealaatuisesta lihasta kuivan.
Kuinka valmistaa brazier
Grillin asentamiseksi on parempi valita tuuleton paikka. Tämä estää kipinöitä lentämästä ympäri aluetta, mikä minimoi tulipalon vaaran. Älä myöskään asenna sitä lähelle syttyviä esineitä: roskat, kuollut puu.
Tärkeä seikka on oikea polttopuun valinta, koska se vaikuttaa tuotteen makuun.
Joten, älä käytä havupuita. Poltettaessa tällaiset polttopuut päästävät tervaa - kun ne pääsevät lihaan, ne muuttavat astian makua. Myös lakalla tai maalilla päällystetty puu ei toimi - ne muuttavat makua ja voivat olla vaarallisia terveydelle.
On suositeltavaa käyttää lehtipuita, hedelmäpuita. Itse polttopuun ei tulisi olla märkä, koko on keskikokoinen, jotta se ei palaisi pitkään.
Kuinka sitoa lihaa
Paistamiseen on suositeltavaa käyttää vartaita. Grilli toimii, mutta tämä ei ole perinteinen ruoanlaittovaihtoehto.
On parempi olla käyttämättä kulmavartaita: käytä tasaisia ruostumattomasta teräksestä valmistettuja tuotteita. Liha on kiristetty lujasti eikä käännä kypsennyksen aikana.
Lihaa ei ole kiristetty tiukasti - tämä auttaa paistamaan kaikki palat kokonaan. Mutta sinun ei tarvitse levittää niitä liian kaukana toisistaan. Yritä naruttaa niin, että palat koskettavat hieman, mutta varta on näkyvissä.
Jos palat ovat erikokoisia, pienet sijoitetaan sivuille, joten ne paistuvat hyvin eivätkä tule kuiviksi. Jotta shish-kebab olisi mehukas, voit sitoa pekonipaloja lihan palojen väliin.
Milloin ja miten liha laitetaan grilliin
On tärkeää muistaa, että shish-kebabia ei pidä keittää avotulella, vaan hiilen päällä. Voit tarkistaa ne seuraavasti: hiileen ilmestyy valkoista tuhkaa. Jos lämpö on vähäistä, heiluta vain rauta-arkkia grillin päälle.
Pieni salaisuus: heitä oksa salvia tai minttua ennen grillaamista hiileen. Tämä tekee lihasta aromikkaamman.
Varsat on asetettu tiukasti, ensimmäiset 5 minuuttia ne tulisi kääntää usein, minkä vuoksi vartaan muodostuu kuori. Käännä sitten joka toinen minuutti tasaiseksi ruskistamiseksi.
Jos liekki syttyy, sammuta se vedellä, nestemäisen marinadin jäännökset. Täytä vain 0,5 litran pullo nesteellä, tee kannessa useita reikiä ja käytä sitä hiilien kasteluun. Mutta itse kebabia ei pidä kastella, kuten monet tekevät - tuskin tekee lihasta mehukasta.
Toisin kuin yleisesti uskotaan, kebabin kastelu ei ole välttämätöntä. Tämä ei takaa lihan mehua.
Lisää mielenkiintoisia artikkeleita:
- Älä koskaan syö näitä ruokia tyhjään vatsaan.
- Nämä 10 maustetta yllättävät sinut yllättäen
- 9 vaarallista kulinaarista tapaa terveydellesi
Jos pidit artikkelista, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki artikkelit ja kirjoittajareseptit löytyvät verkkosivustolta:https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!