Muistamme kaikki koulun kahvilan epätavallisen maukkaat leikat, joita meille syötettiin lapsena. Joistakin tällaisista muistoista heistä syljeneritys on jo virtaamassa, ja haluan toistaa tämän ruokalajin kotona miellyttämään sukulaisiani siinä.
Mikä on tällaisten leikkeleiden salaisuus, kuinka me muistamme ne niin paljon: maku, aromi, ulkonäkö?
Uskotaan, että näiden lihavalmisteiden jauheliha sisälsi vain kolmanneksen lihasta ja loput oli maitoon tai veteen kastettua valkoista leipää. Siitä huolimatta kotletit osoittautuivat hämmästyttävän maukkaiksi.
Muuten, tämä mielipide ei ole liian totta, vain jauheliha itsessään oli niin rasvainen, että kun kuuma, juuri keitetty leikkeleet purettiin, siitä virtasi aromaattista mehua, joka oli maustettu sipulilla. Se vaikuttaisi selittämättömältä - huulilla on makua, mutta sitä on mahdotonta välittää sanoin!
Mutta sinun on silti yritettävä luoda keittiössäsi kotona omalla kädelläsi kuten Neuvostoliiton ruokalasta. Entä jos sama maku ja aromi palaa?
Tarvitset siis seuraavat ainesosat:
- sianlihan kaaret - 1 kg;
- sipulit - 2 kpl. (pieni);
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suola - 3 hyppysellinen;
- jauhettu mustapippuri - 2 ripaus;
- kananmuna - 1 kpl.
Ei ole mikään salaisuus, että kyljykset valmistetaan jauhetusta lihasta, jauhetaan lihamyllyssä. Tässä valinta on täysin sinun. Voit käyttää laitteessa hienojakoista ritilää melkein homogeeniseen jauhelihaan tai suurella silmällä lihamassalle, jossa on pieniä paloja.
Valitse sianliha, joka ei ole liian rasvainen, mutta jolla on raskas rasvainen kerros. Noin kahden kolmasosan siitä tulisi olla lihaa, kolmanneksen sardia, jotta kotletit osoittautuisivat melko rasvoiksi.
1) Huuhtele pala sianlihaa vedessä, katkaise suonet ja kalvot. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi, jotta ne voivat mennä jauhinputkeen. Kuori sipuli ja valkosipuli, huuhtele. Leikkaa sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi.
2) Jauhaa liha ja vihannekset lihamyllyssä. Vaihtoehtoisesti voit lisätä jauhelihaan viipaleita maitoon liotettuja valkoisia leipää viemällä ne lihamyllyn läpi. Monet tällä tavoin lisäävät lihamassaa saadakseen lisää leikkeleitä. Toiset uskovat, että tämä tekee ruoasta tyydyttävämmän. Mutta meidän ei tarvitse arvioida, haluamme vain tuntea koulumuistien tuoman maun! Vaikka ensi kerralla on mielenkiintoista luoda jauheliha leivällä - miltä se maistuu?
3) Mausta liha suolalla ja pippurilla. Jauheliha sisältää vain klassisia mausteita, mutta mikään ei estä sinua lisäämästä "nokkeja": jauhettua timjamia, oreganoa, rosmariinia ja muita mausteita. Mutta vasta paistamisen jälkeen klassiset jauhelihapihvit. Maistettuaan ne käy selväksi, mitä puuttuu, tai päinvastoin - et lisää mitään, koska ruokalaji osoittautuu täydelliseksi!
4) Vatkaa sitten kananmuna massaan - ilman sitä kotletit eivät säilytä muotoa paistettaessa, vaan hajoavat ja päädyt pannulla paistettuun jauhelihaan. Kanamuna on sallittua korvata kolmella viiriäisellä tai yhdellä ankalla, hanhella. Arvioi yleensä jauhelihan määrä niin, että kun lisäät munan, se ei muutu nestemäiseksi - et voi muokata sitä tällaisesta kyljestä! Sekoita jauheliha perusteellisesti. Kuvittele sitä vihollisesi tai vihollisesi ja vaivaa, vaivaa, vaivaa...
5) Jäähdytä sitten valmistettua lihamassaa jääkaapissa noin 20 minuutin ajan ja muotoile leivonnaiset kastelemalla kätesi vedessä, jotta jauheliha ei tartu niihin. Purista siitä pienet palat, rullaa pallot kädessäsi ja tasoita ne hieman.
Jauheliha ruokala-tyyppisten leikkeleiden valmistamiseksi on täysin valmis! Voit muuttaa sen herkullisiksi leikeiksi milloin tahansa ja miten se tehdään tarkalleen - lue sisään reseptejä verkkosivustollamme.
Kirjoittaja: Alena Prika
Lisää mielenkiintoisia artikkeleita:
10 parasta kalsiumin ruokalähdettä
5 parasta ruokaa, joiden avulla voit elää pidempään
Hajottaa myyttejä pikakahvista
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!