Maukas ja mehukas välipala, kuten peitattu kukkakaali, voidaan luoda jopa 24 tunnissa. Vihannes on helppo ostaa kypsymiskauden aikana markkinoilla tai supermarketissa, mutta sinun on varmistettava, että kaalin pää ei ole peitetty mustalla pinnoitteella, mikä tarkoittaa, että se on käyttökelvoton.
Vihannesten kukintoja ei tarvitse keittää etukäteen, koska ne voivat menettää tiheytensä ja välipala ei ole rapeaa. Kasviöljyä ei lisätä marinadiin - se ripotellaan jo peitatulla kukkakaalilla tarjoilun yhteydessä. Voit käyttää oliivia, auringonkukkaa, maissia, mutta ei hajua.
Ainekset:
Kukkakaali - 400 g (1 pää)
Sitruunahappo - 2 puristusta
Vesi - 600 ml
Etikka 9% - 50 ml
Suola - 1 tl
Jauhettua mustapippuria - 3 ripaus
Mustapippurit - 10 kpl.
Laakerinlehti - 4 kpl.
Kasviöljy - 30 ml
Valmistautuminen:
1. Ensimmäinen askel on luoda marinadi. Kaada suola, mustapippuri (sekä herneet että jauhettu), laakerinlehdet astiaan. Haluttaessa voit lisätä muita mausteita / yrttejä: oreganoa, kuivia provencelaisia tai italialaisia yrttejä, muutamia silmuja kuivattuja neilikkaita tai valkosipulinkynsiä.
2. Kaada astiaan lämmin vesi ja aseta se liedelle, kytkemällä maksimilämmitys päälle. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi ja vähennä lämpöä minimiin. Lisää sitruunahappo - se on välttämätöntä lisätä, koska se estää vihannesten värin muuttumisen, toisin sanoen marinadin kaalin kukinnot eivät muuta niiden valkoista väriä harmaaksi. Kaada 9% etikkaa - vain vähän kuumentamalla, muuten happo vaahtoaa välittömästi ja koko marinaatti kaadetaan astian reunan yli!
3. Pura ostettu tai kynitty kukkakaali kukintoihin leikkaamalla ne veitsellä haarukalla. On suositeltavaa katkaista keskikokoiset kukinnot murskaamatta niitä. Laita syvään kulhoon tai astiaan, huuhtele vedellä.
4. Lisää varovasti kukkakaalin kukintoja kuumaan marinadiin, hauduta vähällä lämmöllä noin 2-3 minuuttia, kunnes vesi alkaa kiehua. Sammuta liesi ja jätä astian sisältö jäähtymään - tätä varten voit viedä sen kylmään. Jäähdytysprosessissa vihannesviipaleet “vetävät” marinadi sisään liottamalla sen maun ja aromit.
5. Jätä päiväksi. Määritetyn ajan kuluttua työkappaleen koko pienenee ja siitä tulee mehukas, rapea ja maukas.
6. Aseta peitattu kukkakaali astiaan tai kulhoihin, tippu kasviöljyllä ja ripottele hienonnettua vihreää sipulia. Tarjoile jäähdytettynä.
Tykkääminen ja kanavamme tilaaminen on paras kiitos tekijöillemme :)