Hei kaverit! Tänään minulla on pastaa taikinassa - erittäin tehokas ja maukas ruokalaji. Tästä ruokalajista tulee epäilemättä minkä tahansa juhlapöydän keskus. Katso videoleike, on aina parempi nähdä kaikki toiminnot kerran kuin lukea useita kertoja.
👇 Videoresepti - pastetti munilla taikinassa 👇
Ranskalainen pate resepti
Ruokalaji on erittäin mielenkiintoinen, maukas ja tyylikäs. Se tarvitsee alustavia aihioita.
SIPULI CONFI
- Leikkaa sipulit renkaiden neljänneksi.
- Aseta raskaspohjainen pannu tai kattila liedelle.
- Lisää siihen 2 rkl. oliiviöljyä, kuumenna vähän ja laita sipuli.
- Kaada 100 g kuivaa valkoista viiniä tai viinietikkaa, suolaa, pippuria ja muskottipähkinää laimennettuna vedellä.
- Sekoita kaikki, vähennä lämpöä ja hauduta pitkään, kaksi tuntia.
HAKETTU LIHA
- Pese kanafilee, kuivaa se ja poista kalvot.
- Leikkaa maksa ja fileet kuutioiksi.
- Lisää niihin portti, valkopippuria, suolaa ja muskottipähkinää.
- Sekoita kaikki.
- Peitä muovikelmulla ja säilytä kylmässä seuraavaan päivään asti.
Silputtu taikina
- Sekoita jauhot, suola, sokeri ja tärkkelys.
- Valmista ja pilko kylmä voi.
- Sekoita kuivia ainesosia.
- Lisää voita ja sekoita hitaalla nopeudella.
- Sinun täytyy muuttaa kaikki murusiksi.
- Lisää sitten munat ja kylmä vesi.
- Sekoita ennen ainesosien yhdistämistä, taikinan vaivaamista ei tarvita.
- Laita taikina jääkaappiin huomiseen asti.
JAuheliha seuraavaksi päiväksi
- Jauhaa valkoinen leipä murusiksi.
- Lisää murskattu sianliha ja sekoita.
- Kaikki liha ja maitotuotteet jääkaapista kylmänä.
- Lisää sipuli confit ja sekoita uudelleen tasaiseksi.
- Lisää suola, pippuri, muskottipähkinä, kana ja maksa.
- Sekoita seosta, kunnes se on yhdistetty.
- Nyt tämä jauheliha on jäähdytettävä vähintään 2 tuntia.
Keitä 4-5 kananmunaa, kun jauheliha jäähtyy.
- Valmista lomakkeet. Voitele sisäpuoli öljyllä, vuoraa pergamentilla ja voitele se myös.
- Kauli taikina yrittäen säilyttää suorakulmion muoto. Paksuus noin 4 mm.
- Leikkaa kääritty taikina ja laita se muottiin, jonka pohjassa on pieni limitys.
- Sivujen tulee nousta sivun yläpuolelle.
- Täytä lomake jauhelihalla jopa puolet.
- Laita munat peräkkäin ja peitä jäljellä olevalla jauhelihalla.
Peitä jauheliha taikinalla sivuilta ja aseta rattaat.
- Aseta muotti jääkaappiin ja lämmitä uuni 150 ° C: seen konvektiolla. Ei konvektiota - 160 ° C astetta.
- Aseta mittatikku ja lähetä jauheliha uuniin.
- Koettimen on oltava lihassa. Valmiuslämpötila 72 ° C sisällä.
BOUILLON
- Liota liivate.
- Sekoita kana- tai naudanlihaliemi satamaan puoliksi.
- Aseta uuniin ja kiehauta. Keitä muutama minuutti alkoholin haihduttamiseksi.
- Lisää gelatiini ja sekoita, kunnes se on liuennut.
- Ota neula ja 20 ml: n ruisku.
- Pumppaa pastetti liemellä ja jätä puoleksi tunniksi.
- Lisää puolen tunnin kuluttua toinen osa lämmitetystä liemestä ja niin edelleen loppuun asti.
- Anna sen jäähtyä ja imeytyä.
- Laita sitten jääkaappiin stabilointia varten.
- Tätä pastettia säilytetään jääkaapissa 3 päivää.
👉 9 reseptiä pääsiäiskakkuja yhdessä kokoelmassa
👉 Marmorinen juustopääsiäinen ilman paistamista
👉 pääsiäiskakku vanhan venäläisen reseptin mukaan
Toivotan sinulle hyvää ruokahalua ja Jumala siunatkoon sinua!